インド料理は作る人によってきついと言われていますが、私はきつくなくやさしい味になるように作っています。 そのためどうすればいいかということを、考えて作っています。 ですから無駄なことをしてると思われるかもしれませんが、私にとっては無駄ではなく、誰も食べたことのないようなインド料理をつくっています。 インドへ行って食べてても、もう少しここんとこをこうすればいいのに…と思うことはあります。 日本では、ほとんどインド料理屋さんでは食べないことにしてます。 食べてがっかりする店が多いからです。 私の料理教室でも、他の料理教室のように簡単に出来るというような教室ではないので、あんまり生徒さんが増えないのも宜なるかなと納得してます。 この歳になっても毎月新作10品に挑戦してやってるなんて、罰あたりな人生だな。

インド料理をレストランではなく”ハレ・クリシュナ寺院”の東京支部で食べたのは、もう55年位前の話です。 毎日曜にプージャとして、炊き込みご飯やら野菜のサブジー2種、チャトニーとSWEETがついてました。 この料理はピュアなヴェジタリアンの料理でした。 そしてここにいた人達、みんなアメリカ人とイギリス人でした。 アメリカの教団から派遣された人たちで、日本に布教に来てた人達でした。 私自身、本当にヴェジタリアンの人達がいるなんて思わず。 でもプージャ以外の日常の食事はと興味がそそられ、毎日彼らにつきまとち、日曜以外にもお寺に行ってました。 そして彼等のヴェジタリアンの生活は間違いないとわかりました。 もちろんただ野菜しか食べないという訳ではなく、にんにく・玉葱も食べません。 ミルクは摂っていいということです。 化学調味料はご法度です。 私は十代の末頃、親の金で遊び惚けていて、体調を崩して化調は合わなくなってたので、この料理は合いました。

昔からなんでインド料理をやってるかとよく聞かれるが、昔といっても十年ひと昔ではなく、四十年以上の昔から聞かれるのだ。 その当時は”おいしいインド料理屋さんがないから自分で作ってるんだ”という答えたのが一番多かったかな。 まあそれは半分以上本当のことだし、今でもそう思ってる部分もあります。 それまでやってた仕事をやめ、料理を始めました。 そして松山俊太郎師にインド哲学を習いに行き、その関係で京都の佛教大の通信に編入しました。 インド哲学を学んだことは、インド料理を作る時のバックボーンになってると思います。 佛大は卒業し、僧籍届を出せば”権小僧都”という位がもらえるのだが、坊主になるより、インド料理の方が好きだったので、坊主にはならずということで。（続く）

朝早めにアパートを出て、買い物して店へ。 ランチは2人と1人。 3人とも初めてだけど、美味しいと喜んでくれたので嬉しい限り。 いろいろインドの話をしました。 料理教室のチラシをプレゼント。 ランチ終って皮膚科へ、これで月1行く病院へ行った。 ものすごく皮膚科が混んでて、2時間かかり、診察2分。 まあご苦労様でした。 明日からは仕込みかな。

お休みでしたので、いつもの整形外科へ行き、すしやでランチ。 雨が降ってたので、そのままりぶるでコーヒー飲んでアパートへ。 一歩も出ず、ずう～っと体を休めていた一日です。