アチャール
今日はガラムマサーラーを空煎りしたものをクラッシャー ですりつぶした。結構量も多かったので、 時間がかかった。明日パウダーのマサーラーを入れ完成! ピクルスもつくらなければ、これはジャイの日用で マスタードオイルで乳酸発酵させたもので、 うちの場合はマスタードオイルとブラウンマスタード、 ハルディーとミルチやとナマクで作ります。 マスタードオイルを火にかけその中にマサー ラーを 入れ沸騰してきたら、つける素材の上から 注ぎ入れ、毎日、かき混ぜ4日位すると食べれ るようになります、前回は長芋でつくったので その補充のための長芋、それと菊芋でも作ろうと 思ってるマスタードオイルが高価なので、でも ものすごく美味しいのでいいか、前、作った長芋の アチャールを昨日のお客様にサービスにしてお出したら おいしいと大喜びだった。
2024.04.21