今月のジャイの日はジャイナ
今月のジャイの日の料理はジャイナ教の 料理です。 ジャイナ教はご承知の如く、アヒン サー(不殺生)を大事に守ってる宗教なので 動物を殺したりしませんので、動物の肉 類は使いません。 そして、玉葱やにんにくも使いません。 これは玉葱やにんにくを使うと欲情 をそそらせる働きがあるからというのが、 一つの決定的な決めてになっています。 これは佛教でも同じような言われ方をして 修業僧は禁止されています。 又、根菜類は禁止している人々も いますが大多数の人々はよく洗って 虫がついてなければ大丈夫ということです。 ミルク類は動物を殺して得てるものでは ないのでよく使われています。 私の友人宅でもデリーでしたが、自宅まで 牛乳を配達してもらい、それを低い温 度で煮沸していました。 ミルクからバター、バターからギィーとして、 ギィーは、料理以外にもお燈明の 油脂としても使われます。 今回はそれ他のことを守ったジャイナ教の おいしい料理を作る予定にしています。
2022.05.28