まず、りんごをすりおろしたものを鍋に 取り、チャトーニーを作った。 いんげんの料理も仕上げ、病院に 行こう。ほとんど2日に1回のわりでいってると よくなってくるきがするもんで、 ディナーは魚と とりの料理をつくり、 バトゥーラのドウを練っておきます。 ゆうべ店にいる時から鼻かぜみたい。 帰る前にスピリタス1杯飲んで アパートで風邪薬飲んで寝て、午前中は 鼻水出なかったんだけど、午後から又、鼻水 が出はじめた。 ジャイ通信とメニューも仕上げなければ。

結局ジャイの日パンジャーブ料理は 全部出来ず、坂田さんに電話入れ、土曜 日に決定しました。 夜、新潟の畑さんに電話を入れ、お互いの 近況報告。彼女はR,R,Rを8回みたそうです。 私は３回だ。 明日も東京までインド映画を見に行くそう です。 山形は今、再放映でR,R,Rをやってます。 来週もやってるようなので、又、見に行こうと思って ます。彼女の情報だと山形でも、 今月中に上映するとのことなので、楽しみにして ます。唄と踊りの入ってない映画らしい。 そして、仙台の南国堂さんの豚足料理の 話やら、豚ホルモンのカリーの話をしたら 彼女はあんまり料理知らないけど そんなのがまかり通ってるなんてと大笑い してた。ほんとに困ったもんだ。

私はいつも料理をつくってる時、きちんと した裏づけに従ってつくることにしてます。 インドでは、牛は神様と同じような 扱いをうけ、食べません。 豚肉はモスリム（イスラム教）では汚いもの として食べません。 勿論、インドの宮廷料理には出現して ません、モスリムが 多いので。 ところが、日本ではインド料理をうたっていながら 豚肉、豚レバーや豚足を出している店が 出てきたのです。 南インドのクリスチャンの人々は豚肉は食べ ます、牛肉も。これはゴアという地方がポルト ガルが占領してたためです。又、その流れで 南インドのケーララなどではクリスチャンもおり、 その地方では肉類は食べています。しかし、 決して主流ではなく、ケーララのクリスチャンの 料理なのです。ケーララの人口でやはり多いのは ヒンドゥー、そしてモスリム、そしてクリスチャンです。 ケーララの人口の10％位で決してケーララを 代表する料理ではありません。 日本人の豚肉好きに合わせてやってるのでしょう。

昨夜電話くれた人が12時に来てくれた。 神奈川から来てくれたそうで今夜は酒田の実家へ 帰るそうで、カリー喜んでくれたので、 鱈カリーも少しだけサービスで出しました。 これも喜んでくれたので嬉しい限り。 満足してくれたのでヤレヤレ。 ランチ終わり、リブロでコーヒー、 アパートへ帰り、1時間お休み。 ディナーの時間にはライスフレークで Sweetを作りました。カリーは鍋に移し、 冷蔵庫へ保全しました。 りんごのチャトニつくれたらつくります。 冷蔵庫をそうじして清分で冷凍のいんげん (毎日買ってたけど)500円で買うことを店長と 約束しました。 この前 頼まれた通信の料理教室の スパイス詰め終わったので、電話連絡したら あした取りに 来てくれるとのこと。ありがたいこと です。

相変わらずだけど、ランチ終わり、ゆうちょ で1組発送。 その後、例によって整形外科 へ、帰りはタカキで砂糖のバーゲンを買 い、アパートへ。 1時間休んで店へ、夜はカリーの 仕込みを。まず、ピヤーズを みじん切りにして、油でデープフライ 途中でカップル入ってきたけど、 よくわかってない人達。 カリーsetの説明したけど 納得出来てないようすなので、 お気に召さなければ、どうぞ お帰り下さいと帰ってもらった。 食べてみなければわかんない だろうけど、その前に拒否 されてはしょうがないね。 ピヤーズはデープフライしたので 油を切り、プロセッサーをかけ 作っていきます。 ジャイの日のアチャールも ラーイー カ テール（マスタードオイル）を 熱し、マサーラーとナマクを入れ クワイの上から注ぎこみます。