ランチ終り、ジャイの日の残りをつくった。 にんじん(ガージャル)のアチャール、ズッキーニーの炊き こみご飯、玉子料理とSWEET(パーシィ セヴ） の4品。料理は出来上ったけど、ジャイ通信と メニューは出来てない。 7時に坂田さんが来てくれ、ジャイの日の料理を召し 上っていただいた。 どれも美味しいし、茄子の理が不思議だということ。 これは茄子を炒めていき最後にベーサンとイーストを入れ 煮上げた料理。私も初体験。 それが美味しいからびっくり、茄子もペースト状 になっていた。 8時からはアビコ君が来てくれ、ジャイの日の料理。 山形は2人のみ。 この間、サガエのアビコさんが玉葱炒める時 空気を入れながら炒めるという話。あれは、何か 本かブログで見たのと聞いたら、何か覚えて ないとのこと、私はそんな炒め方、知らない。 サガエのアビコさんの講釈を30分以上聞いて いたけど、納得はできずじまい。

6時に目が覚め院に早く行き、 タカキで買い物をして、アパートから 鶏肉をもち店への途中、りぶるで アイスコーヒーを飲み翻訳が全部終り、 店へ向うところだったけど、COOPで生クリーム、 清分でハリーミルチを、しかしハリーミルチは なかった。 紅の蔵でししとうを買い、ハリーミルチさっき まであったけど、と言われ店へ。 まず弁当を食べ、3時半から料理に取りかかることに する。 まず、ピャーズを７ケほど炒め、それから料理にかかる ことにする。10種類のうち、今日は何種類まで できるかな。いい目安がついたら、後は明日の 7時までつくります。 今回の料理は何度も書いたように、ゾロアスター教、 インドに来て、パールシー(パーシィ)と呼ばれた アスラ、マズダーを光明神として崇拝していた 宗教の人々の料理です。

営業時間を聞いて 本日は9時半までですといったら インド人なのとインド人でなければ みたいないい方。 どこにインド人の美味しいレストラン があるんじゃいと思わずしいって やりたかった。 せっかく美味しいインド料理を食べ れず、残念ですねといいました。 日本のインド料理屋の水準と くらべられても困る位の料理屋を わかんない奴はわかんないままで いいでしょう。 つまんない世界になったもんだ。

昨日は水野仁輔氏からの対談を まとめた本が届いた。勿論何人かと 対談してる小冊誌を1冊の本にまと めたものだ、自分とこしか見ないけど、 ガラムマサーラーをガラムマサラとなっていた。 校正の人が訂正したのかもしれないが、 こっちはちゃんとヒンディーの辞書で調べて ガラムマサーラーとしてるのに、校正の人のせいか 水野氏の指示かわかんないけど、 困ったもんだ、水野氏は何でもカレー なんだろうけど、タイのゲーンもタイカレー なんてやってるし、彼にはなんでもカレー なんだろうけど、その国に対して失礼 だろうなんて考えたことはないのかね。 ヒンディーの辞書で調べてみてくれよ カレーのオーソリティなんだろうから。

今日も相変らずの様子。 整形外科へは行きました。 ランチ終りに。 ディナーはガージャルのアチャールをつくり ます。かなり面倒なつくり方で、パーシィの 結婚式のレシピです。 アパートの冷凍庫へもっていくものと もってくるものを忘れずにもってきましょう。 昨日そういえばサルタージにラムのオールド モンクを頼んだら、今回もなく、前回も なかったといったら知り合いとこ探して みてくれるとのこと、期待しましょう。 今回はラム オールドモンク3本と マスタードオイル3Lとギィー3缶 頼んだのだ、他のスパイスは前回 取り寄せたので、まだあります。