ジャイの日のグジャラート料理
デンバーの井上さんより、ジャイの日の 料理の感想をFAXでもらい ました。 まず、トーハルを炊きこんだ バートについて、バートとは 西インドの地方でいうごはん 料理のことです。 トーハルとは インドのダールの種類の一つで ブラックのトーハルが多いが、 それを黒い部分をとり除 いたのが、ホワイトーハル です。 コリンキーのアチャールは コリンキーは仙台でも普及 してると思ったけど、サラダ用 生食で食べれるかぼちゃの種類です。 ダリアとは荒挽き小麦のことで ほとんどスイーツにしか使いません。 説明不足だったので他のジャイの 料理の人はわかってたと思ってた けど、グジャラート料理だったので 前にも出てきた言葉だと思って 省略したのですが、ごめんなさい。 井上さんには、すぐFAXを 送っておきました。
2023.09.07