皆さん知っていましたか？
【米沢牛】という名前がもらえる牛は、月約１５０頭位です。その中でも、≪Ａー５ メス≫牛に関しては、月約３０頭位しか出ません。
（未経産のメスは去勢の牛よりも、融点が低く、キメが細かく味もよいと言われています。）
当店の牛肉は、小売店では珍しく米沢牛市場において直接セリ購入しているので、生産者の方や同業者の方と話すことができ色々な情報を得た上で『血統』や『社長の鋭い目利き』・『様々な情報』を元に“本当にいい牛”だけをセリ落としています。
（米沢牛を直接市場でセリ落とす資格を持っているのは、当店を含んだ２９名という限られた人のみです。)