小野川温泉　吾妻荘

　旬のあお梅に串で穴を開け

　ボイルしてゼリーに浮かせ

　ミントを添えます。

　あお梅の酸っぱさの正体はクエン酸で

　エネルギー代謝を助けます。

　夏ばて解消の種明かしですね。
　

2008.06.14：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

雪の下

　寒さに強く冬、雪の下に

　常緑の葉を覗かせることから

　雪の下と名がついたと言われる。

　東北の雪国にぴったりの草で

　白い可憐な花を咲かせます。

2008.06.13：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 小野川温泉ノート]

あか水菜

　水菜の呼び名のごとく

　沢あいの清流が流れるほとりに

　でる。

　根が赤いのがあかみず菜。

　あおいのがあお水菜。

　ねっくしをたたいてとろみを出して

　水菜のたたき。お醤油で独特の味わいを

　楽しみます。

2008.06.12：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

山菜うるいの花

　ウルイは葉が開くまえに

　まだ少しつぼんだのをとって

　きゅきゅとした食感を楽しみます。

　もう花が咲いてきましたね。

2008.06.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 小野川温泉ノート]

蛍まつり

　オープニングイベント　６月２１日（土）

　お祭り　７月５日（土）、６日（日）

　蛍茶屋　６月２０日（金）～７月２１日（月）

2008.06.10：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 小野川温泉ノート]

笹タケ汁

　吾妻連峰に自生する笹タケ。

　笹藪にはいると、手に切り傷ができます。

　皮を一枚一枚むいて、固い節を取りのぞき

　ゆでます。

　鮭缶をいれ、味噌をといてシンプルな

　笹タケ汁。

　カリッとした食感が特別です。

2008.06.07：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

米沢の塩引き寿司

　鮭の川上りで有名な荒川。

　沖で採れた脂ののった旬の鮭を

　塩をすり込み、１週間して塩抜きをし

　塩加減をととのえ、陰干しにします。

　米沢名物、塩引き寿司。

　鮭の旨みが極限に引き出されます。

吾妻荘公式ホームページ

2008.06.06：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

水無月の口代わり

　卵焼き、　鮭寿司、

　茗荷、　吾妻笹タケ、　空豆、

　茄子のはさみ揚げ、　こしあぶら、

　あいこ　
　

　　　　　吾妻荘公式ホームページ

2008.06.05：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

禅林寺　文珠堂

　直江兼続は集めた書籍のコレクションを
　
　この禅林寺で藩士の教育に開放したものですが、

　今も正面に知恵の神様　文珠様が祀られており

　正月は昔は、参拝客で賑わったものです。

　

2008.05.28：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆吾妻荘のご案内]

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