小野川温泉　吾妻荘

小野川温泉　吾妻荘

冷や汁とは何か

　出陣式に配下の武将に振る舞われたと

　言われる上杉藩の冷や汁。

　戻した乾物をにて　茹で野菜にかけて食べます。

　乾物は、凍み豆腐　干し椎茸　凍み蒟蒻

　茹で野菜は、冬は雪菜　豆萌やし

　これからは、山菜のうるい　こごみ

　菜の花と言った旬が使われます。

　

2008.03.31：azumasou：count(5,179)：[メモ/◆四季の郷土料理]
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