小野川温泉　吾妻荘

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冬瓜饅頭　レシピ壱

　冬瓜の皮を薄くむきます。固いですよね

　面取りをして、包丁で線を入れます。そこに

　重曹塩を塗りこみます。

　鮮やかな緑をだし、柔らかくしたてるためです。

　出汁で煮含めます。

　内側をくりぬきます。そして挽肉をいれます。

　挽肉の処理は弐に記します。

2007.08.17：azumasou：count(4,944)：[メモ/◆四季の郷土料理]
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