小野川温泉　吾妻荘

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鮭の塩引き
　新潟県、村上、荒川村、柴田、鮭川村、このあたりから
　鮭が川を上ってきます。山形県小国町、新潟から荒川を上って
　鮭が上流まで上って産卵をします。小国の川は深く両岸が絶壁で
　釣り人が嫌うものです。鮭の塩引きやしずこは、山の農村の
　貴重な蛋白げんとなったものです。
　鮭の押し寿司です。
2006.06.14：azumasou：count(1,564)：[メモ/◆四季の郷土料理]
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