小野川温泉　吾妻荘

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メモ
　粟蒸しレシピ
　　粟を蒸し器でむします。或る程度蒸してから
　　酒、塩を加え再度蒸します。簀の子にのせ、
　　煮て焼き目をつけた穴子をのせまきます。
　　手頃に切って器にのせ、葛あんをかけ生姜
　　葱をのせます。
2005.11.08：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
けんちん雑煮
　　大根、人参、なめこ、油揚げで雑煮をつくり
　　お餅を放ちます。汁に濃厚な野菜の旨み栄養
　　が流れでて、身体が暖まります。
2005.11.06：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
かぼちゃ
　　南瓜はうり科でカンボジアが原産と言われ、
　　南の瓜と書くわけです。南瓜を半分に切り
　　皮を皮むき器でむきます。それから、切って
　　蒸し器で蒸します。　蒸すのと煮るのとどう
　　違うのでしょう。　煮ると、水溶性のビタミン
　　ミネラル、旨み成分が煮汁にとられます。
　　煮汁も一緒に食べる場合は良いわけですが、
　　かぼちゃに旨みを残すには、蒸すのが良いわけです。
　　その点、無水鍋が最も理想的ですが、蒸し器の
　　使用を知って、次ぎに裏ごししましょう。
2005.10.29：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
洋梨に苺ソース
　　洋梨のゼリーの上に、洋梨、葡萄
　　ミント、苺ソースをかけました。
2005.10.26：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
吾妻荘のきのこ汁
　　大根、人参、牛蒡、原木なめこ、舞茸、あぶら揚げ
　　これを醤油じたてにして、蕎麦掻を放ちます．
　　体がジーンとあったまり、きのこのうまみで
　　とても楽しめます．
2005.10.25：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
あけび
　　あけびの実を取りのぞき、粉をぬり皮に
　　きのこ味噌をつめます。糸でしばって
　　ゆっくり、油であげます。これがあけびの
　　郷土料理です。皮をあげ、炒めたきのこ味噌
　　鶏肉、をつめるのが、簡便な方法です。
　　
2005.10.21：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
きのこの王様　松茸
　　　これは、高畠の山に自生した松茸を
　　　もいできたものです。ぶーんと松茸の
　　　香りがしてきます。焼き松茸、土瓶蒸し
　　　天ぷら、何でもよし。
2005.10.21：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
　　　裏ごし
　　かぼちゃをおいしく食べる方法のひとつに
　　裏ごしがあります．蒸した南瓜を裏ごしする事で
　　甘味を引き出し、ソフトな食感に仕立てます．
　　
2005.10.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
洋なしのゼリー
　　洋なしのゼリーにラズベリーソース
　　をかけていただきます。
2005.10.09：azumasou：コメント(0)：[メモ/:: 吾妻荘のレシピ集]
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