小野川温泉　吾妻荘

アブラナ科、ビタミンＣが豊富。

　丸い葉っぱで、山間の清流に自生する。

　辛みが食欲をそそる。

2007.05.26：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

五月の炊きあわせ

　　たけのこ、空豆

　　鰊、　ワラビのあぶらげ包み。

2007.05.21：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

うこぎの切り合え弐

　味噌をへらに載せて、火でやきます。

　うこぎ、こしあぶらの刻みと味噌を

　混ぜて、くるみを入れてできあがり。

2007.05.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

うこぎの切り合え　壱

　うこぎの葉を摘み、刻みます。

　こしあぶらも刻みます。

2007.05.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

五月の口代わり

　こごみ　胡桃、あいこうこぎ味噌かけ
　
　こしあぶら、タラの芽の天ぷら。

　サーモン押し寿司。

2007.05.17：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

苺のゼリー

　ミルクゼリーと蜜柑ぜりーのツートン
　カラーの上に旬の苺をのせました。

　キュウーイを添え、ミントを載せます。

2007.05.15：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

五月のお造り

　大根けん、玉葱、クレソン

　トマト、牛たたき、檸檬、

　帆立、人参に和風ドレッシング。

2007.05.12：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

山菜パイ　レシピ　参

　パイ生地を巻いて焼き上げる前に
　味噌黄身元を載せるのを忘れました。

　卵、油、味噌を攪拌した隠し味ですね。

2007.05.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　山菜パイ　レシピ　弐

　ホワイトソースとお味噌を適当に
　ミックスします。

　味噌とソースの加減でソースが緩すぎたり
　味があまくなったりとプロの試行があります。

　ほどよい味噌ソースを山菜の上にかけて
　器をパイ生地で包み

　こんがりと焼き上げてできあがり。

2007.05.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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