小野川温泉　吾妻荘

　今月の牛たたきは、長皿風にしてみました。

　牛たたき、こごみ、

　赤玉葱、人参、大根けん

　レモン、白身魚。

2008.03.10：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

人参のぜりー

　人参をジューサーにかけます。

　フルーツジュースとゼリー粉

　で固め蜜柑と生クリームをのせます。

2008.02.25：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

タケノコと稲荷寿司

　春を告げる筍前線が九州から北上してきます。

　孟宗竹がはじめで、次第に北上し、

　５月になると吾妻筍ですね。

　置賜のお米の旨さを味わっていただく

　ために今月はお稲荷さんをそえました。
　

2008.02.23：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

茶椀蒸し

　青寄せで緑色がかった茶碗蒸し。

　饂飩、菠薐草、

　海老、絹さや。

　

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2008.02.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

菜花

　春を告げる黄色一面の菜の花畑。

　房総の春をしらせる菜花。

　雪国も春が近いのを感じさせます。

　この寒波がすぎると厳しさはすぎるようです。

2008.02.13：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

牛たたきお造り風

　山葵菜、紅芯大根

　人参、帆立

　レモン、長芋

　牛たたき。

2008.01.29：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

ババロア

　ミュンヘンが首都のバイエルン。

　これをフランス語でババロアと言うそうで、

　フランス人のシェフがバイエルン貴族のために

　考案した菓子といわれる。

2008.01.23：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　小野川浅葱天ぷら

　新年の口代わりは、小野川温泉熱栽培の浅葱の天ぷら。
　
　ベッキーちゃんが虜になると言った逸品。

　蕗の薹、胡麻とうふ

　アスパラ菜、黒ごま。

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2008.01.14：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

胡麻豆腐柚子味噌

　今月の口代わりの一品。

　すり胡麻入りの豆腐に

　柚子味噌をのせました。

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2008.01.12：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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