小野川温泉　吾妻荘

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メモ
酢橘
　　　強い芳香性のある、酢橘（すだち）。お酢として料理に
　　　珍重されます。徳島が産地として有名ですがこれは、
　　　川西町州島の篤農家の産です。レモンよりもまろやかな香り
　　　で日本料理によくマッチします。
2005.11.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
蕎麦がき雑炊
　　そば粉を練って餅ににします。人参、大根、
　　あぶらげ、椎茸、舞茸、牛蒡を細く千切りに
　　して雑炊をつくります。
2005.09.27：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
　　　蓼酢
　　蓼の葉を噛むととても辛いです．たで食う虫も　　
　　好き好き．の謂れです．蓼の葉をすり潰して酢に
　　いれ鮎の塩焼きをつけていただきます．美味です．
2005.09.13：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
　　　加茂なすのきみもと焼き
　　京都は加茂茄子のきみもと（卵黄のドレッシング）
　　焼き．
2005.09.06：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
　鱧の梅肉巻き
　骨切りした鱧を梅肉でまき揚げます。

　梅肉が効きますね。
0009.07.07：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
　
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