小野川温泉　吾妻荘

　　　寒い季節、除雪作業に忙しく、力が要りますね．
　　　米牛の腿肉をたたいて、おつくりに取り合わせます．
　　　

2005.12.24：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

小野川名物　もやし汁

　　温泉で育った豆もやし。２０㎝以上ものびるので
　　これをざくざくきって食べや好くし、みそ汁に
　　いれます。豆腐を賽に切ってしずめ暖かいもやし汁
　　のできあがり。これはお代わりがくるものです。

2005.12.21：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

伝説の保存食　凍み蒟蒻

　　ヘルシーダイエット食品でしられるこんにゃく。
　　この蒟蒻を冬、外で乾かし水をかけ２０日ぐらい
　　かけ乾物にするのが伝説の保存食、凍み蒟蒻です。
　　湿気をさければ５０年持つという伝統食は食物繊維を
　　含んだノンカロリー健康食品です。

2005.12.20：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

郷土料理　冷や汁

　　　雪の中から掘り出した雪菜、小野川の湯で育った
　　　豆もやし、伝説の保存食凍み蒟蒻。凍り豆腐、ほうれん草
　　　椎茸に帆立をのせます。

2005.12.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

食の世界遺産　雪菜

　　これが斜平山のふもと遠山地区の特産、食の
　　世界遺産　雪菜です。遠山蕪と長岡菜の交配で
　　出来た種で、鷹山公が奨励したといわれます。
　　１１月いったん収穫した雪菜は、藁と土で再度
　　埋められ、雪の下でとう（花茎）を伸ばします。
　　冬の食料ととして文字どうり雪の中で栽培される
　　ものです。

2005.12.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

師走のお造り

　　　牛刺しを長いもにはさみます．
　　　レモン、サーモンを添え、ドレッシング
　　　をかけ、赤たまねぎを載せます．

2005.12.10：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

長いも

　　　山芋の旬です．山芋は世界に６００種あると
　　　いわれています．日本で最もポピュラーなのが
　　　長いもです．水分が多く、ねばりけが少ないので
　　　うすく切ってサラダ感覚で食べるのが美味しく
　　　山うなぎの別称のごとく栄養食品としての価値が
　　　まします．このように切って、刺身にとりまぜて
　　　見ました．