小野川温泉　吾妻荘

　茎立はアブラナ科で雪国の遅い春をつげる畑の収穫の
　最初のものですが、これほどおいしい草はその土地の
　人でないとわかりません。冷や汁につかいます。
　茹でると鮮やかな緑に変わります。

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2006.06.02：azumasou：コメント(3)：[メモ/◆四季の郷土料理]

笹竹

　笹竹の藪は、笹の葉が生い茂っており下手をすると
　手が切れてしまいます。笹竹を根元からおります。

2006.05.31：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

しおで

　荏胡麻豆腐の上にしおでをのせたものに、
　けづりかつ節をのせたものです。

2006.05.27：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

こしあぶら

　米沢市、笹野の一刀彫の材料になるこしあぶら。
　このこしあぶらの新芽をつんで天ぷらにして頂きます。

2006.05.26：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

うこぎの新芽

　新緑のうこぎの生け垣に新芽がではじめました。
　これを摘んで天ぷらにして食べます。
　

2006.05.26：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　　タラの芽

　山菜の王様といわれるタラの芽。このあたりでも
　タラの芽がこんなに大きくて食べ頃です。
　天ぷらにしてサックといただきます。

2006.05.08：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　本こごみ

　簗沢の最奥、弁天さまから徒歩でゆっくり官山
　に上って、沢伝い本コゴミがでています。
　沢沿いにでるので割に採りやすい山菜であく抜き
　せずに、さっと湯がいて食べられます。山の山菜で
　もっとも早く収穫できるのがこごみです。

2006.05.06：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

冷や汁

　　季節によって、中身がかわる郷土料理　冷や汁。
　　もっともお客様が好まれる一品です。
　　うるい、ほうれん草、小野川のもやし、椎茸
　　ほたてを使っています。
　

2006.03.27：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　　菜の花蓮根

　　蓮根をおろして、海老をつつみ握り、
　　さっと塩で味付けをして、あげます。
　　
　　湯葉とつけあわせ、旬の菜の花を添えます。
　　葛あんをかけます。

2006.02.23：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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