小野川温泉　吾妻荘

　　茄子、京水菜、あかかぶ、鯛
　　あま海老、ピーマン、レモン、
　　鯛は米牛のたたきにも変えられます。
ごまだれでお召し上がりください。

2006.09.22：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　木通紫蘇あげレシピ

　あけびを細くきります。キノコ味噌に
　挽肉を少々、これを紫蘇のはに載せ
　巻きます。
　かりっとあげて、秋の味覚が口の中に
　広がります。

2006.09.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

長月の揚げ物

　胡麻豆腐の木通いり、海老しんじょう
　紫蘇巻きあげ。あけび味噌ころもあげ。

2006.09.16：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

帆立とポテトのきみもと焼き

　　帆立、馬鈴薯に卵の黄身の
　　ドレッシングをかけて焼きます。

2006.09.14：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　木通

　朝晩が涼しくなってきて秋を感じさせますが
　あけびがほろ苦い秋の味覚を告げています。
　皮をあぶらで揚げ、つめものをするのが
　郷土料理ですが、今月の吾妻荘のあけび料理
　は、新郷土料理になります。

2006.09.02：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

海老天寿司

　　海老を縦に半分にきって天ぷらであげます。
　　これを米沢米の寿司にのせてのりでまきます。
　　海老天寿司。

2006.07.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

梅馬鈴薯揚げ

　ジャガイモは、九州から本州、北海道と
　次第に産地が北上して旬のおいしいものが
　安くてにはいる貴重な食品ですが、このじゃがいも
　をふかしてすりつぶし、中に梅肉をいれ丸く整え、
　コーンスターチをつけて揚げます。柔らかくて
　おいしい梅馬鈴薯揚げ。

2006.07.17：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

豆乳のゼリー

　小野川温泉佐藤豆腐やの濃厚豆乳を夏らしく
　ぜりーにしました。クルミにすこし胡麻をいれ
　味噌で練ります。
　　空豆をのせてできあがり。

2006.07.15：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

冬瓜のコンポート

　文月のデザートは、トーガンをコンポーネント
　にしました。サクランボを添えて楽しんでください。

2006.07.13：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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