小野川温泉　吾妻荘

　豆腐と白胡麻すり鉢でねります。
　日本のクリームは牛乳でなく、豆腐
　と胡麻ですね。柿によく合います。

2006.10.16：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

秋野菜のグラタン

　南瓜、長薯、しめじ、茄子、
　天高く馬肥ゆる　秋の
　つまったグラタンです。
　

2006.10.14：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

女将舞茸の小鉢

　女将会が仕込んだ舞茸を軽く湯がいて
　煮汁にひたし、小鉢にもります。
　菊、枝豆、ワラビをそえて秋の
　女将小鉢できました。

2006.10.12：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　松茸

　今年は、松茸がとてもよくでたようです。
　土瓶蒸し、焼き松茸、松茸ご飯などどれも
　美味しいですね。

2006.10.08：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

神無月の口変わり

　　もって菊、木通みそ、ぎんなん、栗、芋
　　海老、秋本番の吹き寄せ風くちがわり。

2006.10.06：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

小野川温泉女将会　舞茸

　加藤設備さんのラベンダー畑のところに
　女将会が舞茸の菌を古木木に仕込んで
　見事な舞茸が収穫されました。なんか
　少しハーブの匂いが香ってきますね。

2006.10.03：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

紅もって

　しゃきっとした歯ざわり、菊の苦味が少なく
　山形の秋の特産　もってのほか　の収穫が
　始まりました。さっと湯がいておひたし、
　和え物、故郷の味が楽しめます。

2006.09.30：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

秋鮭の信州蒸しレシピ

　蕎麦を少し固めに茹で、鮭を切ってまきます。
　器にのせ山芋をかけ、茸をそえてたれをはります。
　蒸し器にかけて、熱々の所をいただきます。
　

2006.09.29：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　芋煮会

　山形名物芋煮会。里芋、大根、茸、葱
　蒟蒻、そして米牛で旨みが倍増します。
　味噌仕立て、醤油仕立て、味噌醤油じたて。
　山形は河原の芋煮会ですが、福島では海辺で
　するそうです。
　

2006.09.28：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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