小野川温泉　吾妻荘

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メモ
かぶら蒸し
　鱈の上に、海老、百合根、銀杏、　
　銀餡をのせ、蕪をすりおろしたもの
　をのせ蒸します。
2006.12.08：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
米沢ラーメン
　吾妻荘の米沢ラーメン。縮れ麺に
　葱、海苔、蒲鉾のせてます。
　寒い季節には暖まりますね。
2006.12.02：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
師走乃御献立
　一　　小鉢　　　　　　きのこ冷汁
　一　　箸付け
　一　　前菜　　　　　　牡蠣貝味噌素焼き　安肝霙酢　さつま芋檸檬煮
　一　　造り代わり　　　焼き帆立　長芋　人参　雪蓮根　紫玉葱　
　　　　　　　　　　　　わさび菜　柚ドレッシング

　一　　焼き物　　　　　岩魚塩焼き

　一　　鍋物　　　　　　和牛しゃぶしゃぶ
　一　　鉢皿　　　　　　鯉旨煮
　一　　蒸し物　　　　　かぶら蒸し　　海老　百合根　銀杏　銀餡　山葵
　一　　食事　　　　　　米沢ラーメン
　一　　水物　　　　　　豆乳プリン　　小豆　苺
　
　　　　　　　今月の参考献立になります。お楽しみ下さい。
2006.12.01：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
霜降り白菜漬け
　霜が降って、白菜にうまみが増しました。
　自然に漬けた白菜はやわらかなあたりで
　とてもおいしくご飯が進みますね。
2006.11.16：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
蕪の酒粕汁
　蕪と薩摩芋を大きく切って酒粕で
　にます。体がジーンと温まってきます。
　昔の惣菜料理は体の涵養に配慮されていますね。
2006.11.10：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
霜月蕪菁釜
　旬のかぶらを煮て、海老、銀杏、蕪菁の茎
　しめじ、をのせます。
　　煮汁にゆずでとろみをつけ、かけます。
　暖かい蕪菁釜は肌寒い季節に美味です。
2006.11.09：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
蕪
アブラナ科のかぶが旬ですね。蕪の皮をむき
　上部をえぐり、にます。そして柔らかくなったら
　つめものをします。
　
2006.11.08：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
もって菊　甘酢漬け
　山形名産もってのほか。これを高温でさっと
　湯がき、鮮やかな桃色に変わったところを
　甘酢に漬け込みます。
　　もって菊　甘酢漬け。
2006.11.07：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
芋栗きんとん
　薩摩芋と栗。
2006.10.17：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]
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