小野川温泉　吾妻荘

　金団に栗を包みます。
　
　海老の松風を添えます。

2007.01.22：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

　リンゴの包み焼き

　林檎をボイルしパイ生地で包みます。
　こんがりと焼いて　ソースでデザインし
　苺とクリームを添えます。

2007.01.15：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

山大福　餡かけ

　南瓜、挽肉、ワラビ、タケノコ、などを
　小林糀屋の餅で包みあげて、餡をかけます。

2007.01.03：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

浅葱

　温泉のあまり湯を引いて塩田であったのが
　幕藩期ですが、これが次第にもやし場として
　稲籾を発芽させたり、うど、大豆、あさづき
　を栽培したりする場所にかわりました。

　小野川名物、萌やし場のあさづきをご賞味下さい。

2006.12.25：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

小野川豆萌やし冷や汁

　平茸、舞茸、椎茸、ほうれん草、
　に小野川の豆萌やしをあしらい、トッピングに
　もって菊をのせ、汁をはります。

2006.12.19：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

ぜんまい煮

　春に収穫したぜんまいを暖かい日差しに
　干して、乾かし保存します。冬になると
　これを煮戻して人参、油揚げ、つきこん
　干し椎茸などと煮物にして調味します。

2006.12.13：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

白い大地の贈り物

　食の世界遺産、上長井の「雪菜」。降り積もった
　雪に覆われて、とうをのばした雪菜をほりだし
　熱湯にゆがいて、軽く塩をふりつけます。
　雪菜のふすべ漬けは、苦味がからみにかわり
　まったくの無添加で独特の味わいがあります。
　

2006.12.12：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

師走のお造り

　牛たたき、サラダ仕立て。　焼き帆立
　長芋、人参、雪蓮根、紫玉葱、山葵菜
　柚ドレッシング。

2006.12.11：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

豆乳プリン

　小野川の濃厚豆乳をプリンにしました。
　小豆と苺をのせてミントをそえます。
　

2006.12.09：azumasou：コメント(0)：[メモ/◆四季の郷土料理]

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