みそプロジェクト
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。 杉山誠子さんの『ほたるの里のみそマヨサラダ』です。 【材料】 大根 にんじん 米沢牛もも肉 しその葉 みそ マヨネーズ 白ごま 【作り方】 �‖膾�、にんじんは5cmの長さのせん切りにする。 �∧涜�牛もも肉は、細く切って、さっと湯通しする。 ��しその葉は、千切りにする。 �い垢衄�に、みそをすって、白ごま、マヨネーズをすり混ぜる。 �キい法↓´△鮑�ぜて��をかざる。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの最優秀作品。
鈴木彩文さんの『小町ちゃんぽっこりみそ大根』です。 色白の小野小町をラジウム卵に見立てて、大根のお風呂に入っている様子をイメージ。 【材料】 ５人分 大根 1本 牛すね肉 250g 赤だし味噌 70g 麹味噌 50g ラジウム卵 5個 砂糖 40g 玉こんにゃく 5個 酒 50cc とうがらし 少々 だし汁 600cc ねぎ 少々 【作り方】 �‖膾�は3cmの厚さの輪切りにし、面取りし、圧力鍋でゆでる。 ��牛すね肉は水に酒を入れて、圧力鍋で柔らかくなるまで煮る。 �６未海鵑砲磴�は、下ゆでしておく。 �ぐ砧脇蕕�ら出した大根と牛すね肉を鍋にうつし、だし汁で煮る。煮立ったら砂糖、赤だし味噌、麹味噌を入れ味をととのえる。玉こんにゃくを入れ、15分位中火で煮る。火を止め、大根の真ん中をスプーン等でラジウム卵が入る位すくい取り、くぼみに汁を入れて一晩置き味を浸み込ませる。 �ゲ垢瓩覆�して器に盛りつけ、大根のくぼみにラジウム卵を割り入れ、上からたれをかける。ねぎととうがらしをのせる。 �Φ蹐垢容�と玉こんにゃくをようじにさし、添える。 ※ラジウム卵は固めのものを使用するか、煮卵にしてもよい。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。 今久子さんの『みそ風味 山菜おこわ』です。 【材料】 ５〜６人分 もち米 4合 油揚げ 2枚 山菜(わらび、竹の子等) 適量 みそ 大さじ5 きのこ 適量 みりん 大さじ2 ごぼう 適量 砂糖 大さじ1 人参 適量 酒 大さじ3 干椎茸(戻したもの) 適量 油 大さじ3 干椎茸の戻し汁 240cc うこぎ 適量 【作り方】 �，發訴討�1時間以上水につけておく。 �△�のこはほぐし、わらび、竹の子、人参、ごぼう、干椎茸を切る。油揚げは油抜きをしてから切る。 ��もち米以外の材料を 油で炒め、だし汁にみそ、みりん、砂糖、酒を入れ5分位煮詰める。 �き�の中にもち米を加え、汁気をからませるように炒めあげ、蒸し器に移して30分位蒸す。 �ゴ錣棒垢蠅弔院�適量で青み(のり等)をかける。ウコギの節は塩湯でしたウコギを散らす。 ※旬の山菜、きのこを具材に自由に使える。 ※若い方には鶏肉を入れても喜ばれる。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
田中記代さんの『みそ水晶』です。 【材料】 みそ 35g パールアガ− 10g ★ 水 300cc 片栗粉 小さじ1/2 黒砂糖 小さじ1/2 こねぎ 10g たれ ポン酢 大さじ2 酢 大さじ2 ゆず 大さじ1 しょうゆ 適量 【作り方】 �，澆宗▲僉璽襯▲�ー、水、小さじ1の水で溶いた片栗粉、黒砂糖を合わせ、こし、火にかけ煮溶かす。 ※みその風味を強くしたい時はこさなくても良い �↓，魴燭貌�れて固める。 �８任泙辰燭薹燭�ら出し、5mm幅に切る。 �ご錣棒垢蝓△佑�を散らし、ポン酢をかける。 ※たれは、酢醤油や生姜醤油、和風ドレッシング、子供にはチーズクリームソースを作ってかけて、おやつ風にしてもおいしい。 ★パールアガー 紅藻類(スギノリ、ツノマタ)を原料としたゼリー類のもと。消化吸収されない為ダイエットにも向き、便秘予防等の整腸効果もある。ゼラチンとは違い、なめらかな口あたりで室温でも解けない、また、冷凍しても大丈夫。 |
ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
小野真由美さんの『クリーミー牡蠣味噌スパゲティ』です。 【材料】 パスタ 120ｇ 牡蠣 100ｇ 塩 適量 卵黄 2個 水菜 お好み 粉チーズ 大さじ1 豆乳 60cc 小麦粉・塩・コショウ 適量 味噌 小さじ1 白ワイン 少々 ゆで汁 お好み オリーブオイル 大さじ2 【作り方】 �‖腓�めの鍋に塩を入れ、沸騰したらパスタを茹でる。 �▲棔璽襪北Ａ后⇒餡�、粉チーズ、豆乳、塩、コショウを入れよく混ぜる。 �２顔擇榔�水でよく洗い、塩、コショウ、小麦粉をつける。 �ぅ侫薀ぅ僖鵑縫�リーブオイルを入れ牡蠣を焼き、白ワインを入れる。 �ゲ顔擇�焼けたら取り出し、茹で上がったパスタを軽く炒める。(牡蠣の旨味をしみこませる) ��炒ったら�△離棔璽襪貌�れ全体に味がなじむように和える。パスタを器に盛りつけ、牡蠣をのせ、水菜を飾りつける。 |
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ごっつぉぅみそ料理コンテストの優秀作品。
三節草真由美さんの『みそぎゅーとろり丼』です。
【材料】 ４人分
牛バラ肉 300ｇ
ごま油 大さじ1
さといも 5個
砂糖 大さじ1
ひたし豆 大さじ5（戻して、ゆでたもの）
みりん 大さじ1
みそ 大さじ3
卵 4個
酒 大さじ2
ご飯 4膳
片栗粉 大さじ1
塩、こしょう 少々
【作り方】
�ゝ蹈丱蘰�に、塩、こしょう、酒で下味をつける。
�↓，吠匏�粉をまぶし、ごま油で炒める。
���△砲気箸い發魏辰┐気蕕盆屬瓠△�ぶるくらいの水をいれ煮る。
�い笋錣蕕�なったら、砂糖、みりん、みそで調味する。
�イ劼燭憩Δ魏辰─△劼伴僂燭舛気擦襦�
�Υ錣砲竿咾鮴垢雖イ鬚�け、半熟卵をのせる。