gatta! 2026年7月号で
「やまんばドッカーン」を紹介いただきました。

やまんばドッカーン
《みちのく屋台こんにゃく道場｜13g｜希望小売価格540円》

赤唐辛子の約10倍辛いとされ、口から火を噴くような辛味が特徴の一味。寒暖差が激しい西蔵王高原の麓で育てた、肉厚の黄唐辛子を使用。山形ふるさと食品コンクールにおいて「おいしい山形賞」を受賞した。県内道の駅などで販売。

山形新聞にて「やまんば辣油」を取材していただきました。

山形市の就労継続支援B型事業所が開発する
「やまんばシリーズ」が好調で、
新商品投入と6次産業化により利用者の工賃が
県平均を大きく上回った。

• 就労継続支援B型事業所「こんにゃく道場」が唐辛子加工品を自社開発

• 「やまんばシリーズ」は一味唐辛子・辣油など全9種

• 新商品「やまんば辣油」発売で売上好調

• 利用者の平均工賃は月約3万6千円（前年度比1.7倍）

• 県平均を大幅に上回る成果

• 6次産業化で安定収益と利用者の自立支援を両立

温まる韓国料理、週替わり　山形市役所食堂、27日から旨辛フェア

山形市の市役所食堂は27日から、週替わりメニューで「韓国旨（うま）辛フェア」を3週間展開する。同市の就労継続支援Ｂ型事業所「みちのく屋台こんにゃく道場」（斎藤淳代表）が栽培から加工まで手がけている「やまんば唐辛子シリーズ」を使い、地元野菜もふんだんに活用した、寒い冬に合わせた3品を提供する。 　やまんば唐辛子シリーズは辛さや香りが異なる赤、青、黄の3種類がある。第1弾（27～31日）は、爽やかな香りが際立つ青の「ぴりり」を使った「きのこと牛肉のプルコギ丼」。第2弾（2月3～7日）は深い香りと味わいが特徴の赤の「はぁはぁ～」を使う「野菜たっぷり辛（しん）ラーメン」。第3弾（2月10～14日）は「韓国風豚バラ丼」で、赤の10倍も辛い黄の「ドッカーン」を使用。辛みは最も強いが、温泉卵が味をマイルドにする。第3弾のみピリ辛味のクッキーが付く。 　「韓国風の甘辛味で、食べやすい辛さに仕上げている」と市役所食堂の神尾成一社長は話す。いずれも700円で、各日限定40食。ご飯物はテイクアウトもできる。期間中はスタンプカードを発行し、3回食べると先着50人にオリジナルステッカーを贈るほか、抽選でプレゼントが当たる企画もある。店舗は市役所地下にあり、営業は午前11時～午後6時。

廃棄糸に新たな価値
エアバッグ再利用こんにゃく道場のワークショップ
 

番付表利用バッグ人気
山形の障害福祉事業所製作

河北新報