九里学園WEB部活動｜料理部

簡単にできる、「おせち」料理です。おためしあれ！

＜材料＞
　　昆布　　２００ｇ（干物）
　　砂糖　　４００ｇ
　　酒　　　三合
　　酢　　　一合
　　しょうゆ　０．５合
＜作り方＞
　①　昆布を洗って、しんなりしたら、結びやすい程度の大きさに切り分けます。
　②　次に、ゆるめに結びます。（煮ると昆布がふくれます）結んだら、結び目から
　　　それぞれの端まで３センチぐらいなるように、両はじを切ってそろえます。
　③　昆布をなべに入れて、その他の材料も全部入れて、１時間ぐらい煮込んだ
　　　ら出来上がりです。
（はじめ強火で、煮立ったら弱火にして、汁がなくなるまで煮ます。その時、かき混ぜないようにしてください。また、おとしぶたを忘れずに。）
　　④　煮あがったら、なべにふたをして、１０分ぐらい蒸してできあがりです。　　
　
正月の御節の一品に、ごはんのおかずに、お茶うけに。
冬は海草が不足ぎみになりますから作ってみてください。

2008.12.11：kunori-r：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

第２回　１２月のおやつ・・・ラップに包んで蒸してできあがり

１２枚切りの食パンとカスタード・クリーム、そしてラップで簡単にできる、おいしい「おやつ」のレシピです。

（１）カスタード・クリームの作り方
＜材料＞
　　牛乳　４００　㏄　（牛乳ビン　２本です）
　　砂糖　１２０ｇ
　　卵　　２個
　　小麦粉　５０ｇ
＜作り方＞
　①　卵、砂糖、牛乳（大さじ１杯）をボールに入れて、木のへらでよく練り合わせ
　　　ます。
　②　①で全部が混ぜ合わされたら（この時点では水状になっています）、その
　　　中に、分量の小麦粉を「粉ふるい」でふるって、よく混ぜ合わせます。
　　　　できあがったら、なべに入れておきます。
　③　一方で、牛乳を中火にかけて煮立つ直前に火を止め、②で練ったものの中
　　　に入れて、もう一度火にかけ、焼きつかせないようにかき混ぜながらトロ
　　　リとさせます。
　④　最後にバニラ・エッセンスを１～２滴入れて、よく練るとつやがでます。

　（２）お菓子の作り方
＜作り方＞
　①　食パンにカスタード・クリームをお好みの分量いれて、ロールケーキのよう
　　　に巻き、ラップに包みます。
　②　蒸し器で３～５分、蒸したらできあがりです。
　
できあがった菓子にシュガーでも少々かければ見た目がよいと思います。　
　果物をジャムにして、何でも入れると楽しみです。あまったカスタード・クリームも色々と利用ください。

2008.12.11：kunori-r：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

第1回　栗のしぶ皮煮・・・大根おろしが決め技

秋といえば栗、菓子屋さんには一斉に栗菓子が出ています。お家でも作ってみてはいかがですか。

材料＞
　栗・・・２キログラム
　大根おろし・・・茶のみ茶碗山もり２杯（２回分）
　炭酸・・・大さじ２杯（２回分）
　砂糖・・・このみの甘さ（２回に分けて）
　塩少々

作り方＞
１回目
　１）おに皮をむいて、なべの中の水に入れる
　２）大根おろしをなべにいれて火にかける。
　　（大根おろしを入れると、少々のキズでも栗のしぶ皮がこわれない）
　３）煮立つ時に、炭酸を入れる。
　４）２～３分で煮立ったら火を止めて２０分ぐらい置く。
　５）黒い水を捨てて、栗がこわれない程度に、きれいな水をなべにいれて洗い流す。

　２回目も②から⑤までの工程を同じようにする

　きれいな水をなべに入れて弱火にかけ、針ぐしがささる様になったら、そのなべに全体の半分の砂糖を入れてさらに１０分ぐらい煮る。

　最後に全部の砂糖を入れて２０分ぐらい、弱火で落としぶたをして煮る。火を止めてそのまま汁に入れておいて、できあがり。（火を止める時、ブランデーを１滴入れても良い）

2008.11.15：kunori-r：コメント(0)：[メモ/コンテンツ]

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