Planning Kaori　浅倉かおり

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さわ農園

今月号の「ウェイ」で紹介しているさわ農園。自家製そば粉を使った十一そばで、つややかで、舌触りがつるつる。ご主人はマクロなどにも詳しく、無農薬栽培の食材、無添加の調味料と徹底的に吟味しているお店です。

2005.08.23：kaori：count(2,485)：[メモ/（日々のFood）]
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さわ農園

「なんで、十一でこんなにつるつるなんですか～」との質問に、「自分の心を穏やかにこねたときは、こうなるんですよ」と悟りのお答えが返ってきました。

「そば粉も挽き立てがいいというけど、少し寝かした方がいい。若いそば粉はこねるときにあばれるんですよ」とご主人。う～ん、哲学ですね。
理屈抜きにしても本当においしかったです(^^)。

2005.08.23：kaori：修正／削除

さわ農園

凝り性がこうじて自家製のお豆腐まで作り始めたご主人。メニューとして出している揚げ出し豆腐は、私の40年の揚げ出し人生を振り返っても、かつて出会ったことのない味でした（敬服）。

2005.08.23：kaori：修正／削除

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