ゆうべ2時にねたのに3時15分に 目が覚めた、一体どうなってんだろう。 がんばってねて、6時10分におきた。 何か体調が悪く困ってしまう。 いつものように店へ出て、 ランチは新潟のドクター、彼が 大学生の時、吉祥市のDANRANの お客様でした。それ以来のつきあい なので40年以上になります。 今頃クラス会はないのですかと いったら誰も音頭とる人がいないので 10年以上やってないとのことでした。 ランチ終わって、ダイソーへパック詰め 用の袋や送る封筒を買いにいって きた、3阡円以上とられた。 ディナーは東根の彼が久しぶりで 来てくれた、ありがたいことです 山形の人は来ないけどまあ東根の彼が 来てくれてますから…。

先日来た女の子に、インドでは、 ほとんどナーンは食べない と話したら、アタ粉を使ったパン の方を食べるんだといい始め たので、アタ粉ではなく、アーター です、ちゃんと辞書にもそう のってますよといったら、本に アタ粉と書いてあったと 言いはるので、でも、それ 日本語の本でしょうと言って やった、日本語の本の 校正してる人達もきちんと ヒンディーの辞書をみて確認して くれればいいのだけど、思いこみ だけでやられるから、いつまでたって も長音や短音があやふやだ。 ガラムマサーラーもガラムマサラといっ てる本の方が何と多いことか、 困ったもんだ。 インド××子さんのように貴女好みたい な人が誤ってるよといえばいいのにと いったら、皆んな間違ってるだから、問 違ってるままでいいんじゃないといわれ、 何をかいわんやだと思ってしまった。

サーランは今もインドではよく食べ られています。 ラクノウでもあります。 今月のジャイの日はラクノウなのでサーラン もやろうかなと思ってます インドでは、まだまだ表で食事に行く ことより、お母さんの手料理、いや、それ もおばあさんから伝わっていた料理、 いつもそれを食べてるから、食べなれてる 味であり、みんなそれで満足しているの です。 今から27～8年前まで毎年１年分の スパイスを買いたいったついでに 料理教室の生徒達もつれていき、 ムンバイのカドペイさんのお宅へ 行きゴアの魚料理をごちそうになって ました。御主人がゴアの人なので。 デリーではインドウ ジャインさんのお宅で 彼女のお抱えコックさんのチロンジーの 作ったピュアなベジタリアン料理も ご馳走になりました。 なつかしい話です。

ナンではなくナーンです。ヒンディーの辞書調べ てますので。 前も平凡社の本で”アルジラ”、アルジラと書いてた 本があったので、いったい何のことかなと思ったら アールーズィーラー、アールーはポテト、ズィーラーはクミン シードのことです、延ばすところ延ばさない人が 多くいます。 大昔の大野晋先生のタミール語、日本語 起源説なんかもタミール語ではなく タミル語です。 大野さん初めはわからずタミール語と言ってました。 今頃日本で南インド料理が大流行らしい が、ケーララをケララと言ってるのもどうかと おもわれる。ちゃんとした州なので ケーララ州と言わなければ、何でもう メチャクチャなんだろう。 前回のカリーの話にもどるとカリーという名前の 料理はないといってましたが、それはまあその通りで カリーとは南インドの言語(タミル語など)で、おかずと いう意味があったと言われています。 でも又、デリーの方の話ではイギリス人がデリーに 攻めてきた時、カリーという言葉ももってきたと言われ ています。南の方から首都デリーに来たのでそれ以 前はサーランしかなかったけど、それをカリーと言いはじめ 我々のサーランがカリーとなり、若者が喜ろこんでカリーと いってて何と嘆げかわしいのかという話も伝わって います。

ここんとこ、よく、インド人がブログに登場して きてて、インドにはカリーはないという 話をしてます。 ナーンもない。 ナーンはないのは誰でも知ってると思い ますが、ナーンは、アフガニスタンや ペルシャ寄りのところで食べられています。 インドではナーンは食べないかというと 食べない訳ではなく、チャパーやプーリー に比べれば、1割位しか食べないです。 ほとんどのインド人は食べたことはないの です。 日本でも50年前までは食べられません でした。今はない赤坂のレストランが始めました。 そこのオーナーのインド人は日本人には うちのナーンは美味しいでしょう。卵を 入れているので、隣のインド人には うちのナーンは卵を使ってないので Vegetarianの人でも食べれますよと 言ってたのを想い出します。 チャパーティーやーリーはアータという全粒 粉でつくっています。 アーターにギィーと塩を入れ練り上げた ものでナーンと違って発酵してないものなの です。ナーンの小麦とアーターの値段の 差は倍以上違います。 勿論、アーターの方が高いのです。