ランチが終り、業務スーパーにパック 類などを買いに行ってきた、いろいろビニール 袋まで買ったので4阡円は超えてしまった。 明日からシンドウの魚料理と鶏料 理をつくりなおし、明後日3人分のみ発送 します。 今度うまく着けばいいな、と思う。 ここんとこもう2ヶ月以上酒飲みに 行ってない。 勿論、酒は飲んではいるが、いつもの ようにウオッカ屋へ行ったり、トランキロ 行ったりはしてない。 飲みに行くとこも知らないし、いや知って るけど行けない場所にばっかりなので、 デンバーが仙台でなく山形なら… と思ってしまう。 ウオッカ屋は9月いっぱい休むそうなので、 ジャイの2階のお店を今度やる人が、あいさつに 来てくれたけど、 9月7日開店で27日オープンするそうだ。 占い師さんに見てもらったそうらしいので そういう人がやる店なので、うちなんかと 違って繁盛することでしょう。 私は今日は、10時ころまでには帰えるのかな。

もういいかげん帰ろうかなと 思ってた時、常連さん、いろいろ 話をして、ゆったり食べてもらった。 リブロでコーヒー飲んでアパートへ 帰り、一休みして、業務スーパーへ 行った。いつもいる女性に 9月19日から25日まで 棚おろしで一週間のお休み なそうだ、先に教えてもらって ありがたい。 買いもので自転車のカゴが いっぱいになったので、そのまま 店は来て、どれだけ料理が駄目 だったのか? みんなに確認を とり始めた、まだまだ食べずに 冷凍してる人が2人、大丈夫な 人が2人、部分な人が2人かな。 ともかく、明日から、魚と鶏を つくります。

今どき、こんな面倒くさい 作り方はしないだろうと思いながらつくっている。 今量のマサーラー(スパイス)を空煎する。タワーという 柄のない鉄板で煎るのです。 タワーは中心部が低くなっています。 煎ったものがこぼれない様になっていて、 パロータを焼く時もこれを使うと、周り からギィーを入れて焼けます。 ガラムマサーラーに話をもどすと、この空煎り したものを、スパイスとクラッシャーで上から 力を入れておし、潰すのです。 ドンドンドンドン何度も何度も 粉になるまで潰すので、右手が疲れ たら左手で、今時、そんな効率の 悪いことはやってないでしょうけど 私はずうと50年以上やってます。 勿論、ガラムマサーラーだけではなく、 SWEETのイラーイチーを潰すのにも 使います。ナッツ類をすりつぶす時も 使います。 インドでインドウ ジャインさんの御主人の MMさんの案内で求めてたのです。 その時はタワーやイドウリー蒸し器やその他の 調理材料をいろいろ求めてきました。 50年たっても健在です。 めでたし、めでたし。

ランチは女性2人。 1人は山形へ農業を勉 強にきてて住みこんでる らしい、そこのボスにうちを 進められて友人の女性と 来たそうで、その友人はこの 前までバラナシに短期 滞在してたそうだ。 20年以上前の地球の歩き 方の滞在マニュアルに私の 料理がのってると本を見せ、 スペクテクターにものってると見せた らスペクテクターをよく見てるらしく だから、昔の部族というビッピー 集団があり、国分寺にほら貝と いう店があった、吉祥寺にもタムタム という店もあったという話したら ほら貝は聞いたことがあると いうことで、昔話に華を咲か せた、3時すぎまで話をして 帰えった後、一休みして, Vege カリーを仕上げ、コンビニに、ムルグを 2つもって届けてきた、アパートへ 帰り、洗濯して店へ出た。 洗いものをして、ヤレヤレ、そこへ 仙台の友より電話があり、先月 料理、駄目になってて食べれな かったとのこと。 ショック、もう今月から暑い間は ジャイの日は休みにしようかななんて思って しまった。 岐阜の川島さんに電話したら 彼女は大丈夫だとのこと。 私もまだ残ってるジャイの日の 料理を食べてみたら、まだ 食べれたので、どうなってるん だろうな。 全部冷凍で出したのに、 つく所で違うのかなって 明日からみんなに問い合わせ なきゃ。

ランチはよく来てくれてた親子さん。 お母さんの方は10年ぶりなそうで 息子さんも5~10年ぶり、今は 埼玉に住んでるそうでした。 新潟のドクター、彼は20 そこそこの学生の頃からのお客 様で45年前からのお客様です。 もう1人は東京からのお客様 かなと思ったら、天童なそうで でも綺麗に食べてくれた のでありがたいお客様です。 COOPへステックシュガーを買いに 行きアパートへ帰った。朝、 珍らしく、ふとんを干して店へ 来たので朝すごい雨だったけど 大丈夫だった。 ディナータイムは洗い物をして Vegを作ろう思ったけど、にん じん買い忘れてたので、今日は じゃが芋やカリフラワーを切って おきます。