3/22 ROTLIS & MORE ①ROTLI ②THEPLA ③ METHI THEPLA ④ DOODHI THEPLA ⑤MASALA PURI ⑥BHAKHRI ⑦ROTLA SWEET ① PURAN POLI ②MOONG DAL SHEERA ③LAPSI ④RASUNDI ⑤SURAWBERRY BASUNDI ⑥NARANGI BASUNDI ⑦ DOODH PAAK ⑧MOHAN THAAL ⑨GOLPAPDI ⑩ SHRIKHAND 11 ATTA KA SHEGRA ⑫ KOPRA PAK 全てVEGETARIANの本

DALS AND KABHIS ①KADHI ②DAPKA KADHI ③BHINDA NA KADHI ④BHATIA KADHI ⑤OSAMAN ⑥GUJARATH DAL ⑦LACHKO DAL ⑧ PAJELO ⑨ TREVTI DAL ⑩ MAGNI DAL KATHOLS ① RANGOON NA VAAL ②KHATTA MOONG ③ VAAL NI DAL ④MIXED KATHOL ⑤RASAWALA CHANA 　 KHICHIDI / RICE ① MOONG DAL KHICHDI ②TOOVAL DAL NI KHICHDI ③MAKAI NI KHICHIDI ④GUJARATI MASALA BHAAT ⑤ VAALNI DAL NO PULAO ⑥LILVA RICE PULAO ⑦VAGHARELA BHAAT 後、ROTLIS & MORE と SWEETがあります。 次回に。

・ACCOM PANIMENTS ① KHAJUR IMLI NI CHUTNEY ②KAACHI KERINI CHUTNEY ③GARLIC CHUTNEY ④GAJAL MARCHA NU SAMBHAARIYU 　チャトーニー４種 ・ONE DISH MEALS ①DAL DHOKLI ②FADA NI KHICHDI ③EK TOAP NA DAL BHAAT ④BHANT NA RASAWALA MOTHLA ⑤RICE KHICHU 6 MIXED DAL FHANDVO 7 RASAWALA DhokLA 8 RAM KHI CHELI ・VEGETABLES 1. BATETA NO SHAAK 　から 20. RINGNA BATETA NI KACHRI ・DALS AND KADHIS 1. KADHI 　から 10 MAG NI DAL 次回も続きです。

前回グジャラートの料理を つくるといいながらグジャラートの 話はせずでした。 グジャラートはインドの西側で ムンバイの上部に位置して います。 言語はグジャラーティー 語です。 今回ここの料理をいろいろ調べ ますとおもしろいことがわかりまし た。 TARLA DALAL著の『The complete GUJARATI book Book』に まず、DRINKとあり 4種の飲みものがありました。 他の地方ではあんまり見たことのない 飲みものです。 まず ① PANHA. マンゴーを茹でてつぶし、砂糖と カルダモンのパウダーとサフランを加え 水を加え混ぜ合せつくった飲みもの。 ②CHAAS ヨーグルトにズィーラー(すりつぶした もの) ハーリー・ミルチペースト、ブラックソルト を混ぜ合わせたもの ③ PIYUSH シュリカンド(お菓子)を2cup 3cupのバターミルク、お砂糖 カルダモン、ナツメグを入れ 2時間おく。 飲む前にサフランとピスタ チオを入れる ④ KOMAL ダヒにココナッツミクを 加え、コリアンダー ハーリーミルチ 砂糖、塩、オイル、ズィーラー、 ヒーング、カリーパッタを加え 混ぜ合わせ、水を加えたもの。 そして2項目では FARSANSとして 1．KMATTA DHOKLA から 23. BATATA VADA の23種がありました

ねずみ騒ぎで時間をとられたりど 今日はグジャラートです。グジャラートも何度も やってますので…。 そういえば16日東京から自主映画をつくってる人 が、タレントさん2人連れて来てくれ、私も出演 しまた。何という名前の映画か開かなかった し、いつ出来上るかも、出来上るのかなとも 思えるし、まあ、ほとんと聞きませいでした。 3人前の売上げありがとうといった様子です 。 その後は3ヶ月ぶりの常連さん来てくれました 。 料理教室のメンバーでもあるので、半分位 つめてありますので今週中には、送れますと いうことで。 ディナーは感じのいい男性が来てくれ 今度は酒を飲んでくれるとのこと 。 ありがたい日でした。