ハイダラバードはモスリムの都があった所で 南インドのパン料理としてだけ認められず 北インドのパンも多数つくられているところなのです 1BAQARKHANI ROTI 小麦粉、ベーキングパウダー　ナマク　チーニー　ドウド　イースト パーニー　イラーイチー　サルタカ　バーダム　ギィー　カスカス 小麦粉からパーニーまでを混ぜ、チーニー、イースト、ドウド、パーニーを加え20分置く。練りギィーの半分を加え練る イラーイチー、サルタナバーダムも加え、残りのギィーを加え4時間おき、 伸ばし375度オーブンで焼く 2BESAN　KI　ROTI ベーサン、パーニー、スプリングオニオン、ハリーミルチ，ダニヤーパッタ、プディナーパッタ、ナマク　練り10分置き練る、全部混ぜ合わせて焼く 3RPGHNI　ROTI アーター、ドウド、ギー、ナマク練って焼く ４　BIBI　MARIAM　KI　ROTI パニール、ロガアニイロティ、ブーナゴーシュト、プディナーパッタ、 プディナ、チャトニー、キーラ、カリーミルチ ロガアニィロティの上にのせ供する まだ続きます ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

4-3 VANGI BATH 茄子の炊き込みご飯 ギィーでマサーラーを炒め香りを出しチャーワルも炒めガラムパーニーを加えて炊く。 マサーラーのホールをすりつぶしておき、 ヴァンギー（茄子）を輪切りにしておき、 マサーラーとナーリヤルを炒め混ぜ合わせておいたものを 炊きあがったご飯にまぜて出来上がり 4-4 ADRAK CHATNY 生姜のチャトニー アドラクをすりつぶしておき、ムナッカ、ラハサン、ナマク、ニーンブジュース チーニーを混ぜ合わせたチャトニ フレッシュなチャトニーなので色が変わるまで召し上がれます それぞれ上品で美味しい料理です。 こんな料理が作れればいいと思いませんか。 インド料理はこのような料理が多いのです。 カレーだけじゃなく、もうそろそろカレーから離れて 美味しいインド料理をどうぞ！ スパイス（マサーラー）とレシピ付きで1回3000円です。 3回分前納です。 ※お申し込みはお電話にて承ります。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

初級の料理教室の４回目のレシピを送らなければ マサーラーも一緒に量って同封しなければならないのだ。 ４－１SHAHI MURG KABAB　王侯風の鶏のカバーブ 鶏肉を茹で冷まし、挽き、ダブルローティ（食パン）もすりつぶし マライ、ダニヤパッター、プディナパッター等々と練り合わせ 卵を溶きカーブにつけダブルローティアータ（パン粉）もつけフライパンで焼きおく。 ソースはマッカーン（バター）、ニーンブジュース、アンダー（黄身のみ） ケーサルエッセンスそしてバーダムとピスタを飾り、ソースの完成。 そのソースとカバーブを一緒に供するものです。 ４－２　ALOO　KOFTA ポテトの団子 アールを茹で皮をすりつぶし、スプリングオニオン、マタル、ダニヤーパッタ等を混ぜ合わせ４０ｇのお団子にし、ベーサンをつけお団子（コフタ）を転がし焼き ソースをつくり盛りつけたコフタの上から注ぎかけたもの ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

ランチ１時４０分過ぎ２人様。３時近くまでいろいろお話してたので。 初級の第一回料理教室のレシピを発送しました。 ４回目の人たちのはこれから、そしてニーンブ、アンダー、SWEETを作りましょう。 その後はジャイの日の写真を撮って Vegetarianの仕上げとマサーラーの仕上げ まあどこまで出来るかな やることばっかりで少し読書タイムを減らさなきゃ。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

インドのパンのお話は少しお休み、 本日のランチのお客様は秋田からの人 帰る時インドに行ったらどこで何を食べたらいいか教えてほしいという 質問に他のお客様の料理をお出しするときだったので 答えられず。そのときブログに書きますのでと言えばよかった。 そのうちムンバイとデリーのレストラン情報を書きますので 今日はこれからVegetarian 用のアールとガージャルを切り茹で ダールもつくりましょう。 ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）