アワドの料理の本”CLASSIC COOKING　OF　AVADH ”と”DASTARKHWANE-AWADH"という本を見たがピクルスの類はのってなく ライタはありましたが・・・ 1 AAM KA ACHAAR まんごｎマンゴーのアチャール（ラーイカテール） 2 AAM KA MITHA ACHAAR マンゴーの甘いアチャール 3 NIMBU KA ACHAAR レモン 4 ADAKH KA ACHAAR 生姜 5 MIRCHI KA ACHAAR 青唐辛子のアチャール 6 AWALA PICKLESインディアングーズベリー 7 LAHSUA PICKLE ニンニク 8 KAIRYA PICKLES グリーンカイリヤ 9 PANCHMELA PICKLES ５種の果実のピクルス ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

１２ KANJI 人参ジュースのピクルス 13 SHALGAM PICKLE 1　かぶのピクルス 14 SHALGAM　PICKLE２ １５　GAJJAR　ACHAAR　人参のアチャール １６　PHOOL　GODI　PICKLE　カリフラワーのピクルス　イムリ入り １７ MIXED SABU PICKLEにんじん、カリフラワー、カブのミックスピクルス　イムリ入り ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

7 LAHSUN KA ACHAAR ニンニクのアチャール 8 GAJAR DA ACHAAR 人参のアチャール 9 DANCHRANGA ACHAAR マンゴー、カブリチャナ、カブルカクディ（レンコン）のアチャール 10 AAM KA ACHAAR マンゴーのアチャール ７～１０はすべてラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス 11 KANJI PICHLES ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

１ AMM DA ACHAAR １マンゴーをラーイーカテールを熱して漬け込んだアチャール 2 SIRKE WAALE PYAAZ シラカ（酢）でピヤーズ（玉ねぎ）を漬け込んだピクルス 3 GOBI SHALGAM DA ACHAAR カリフラワーとカブをラーイーカテールで漬け日干し４～５日したアチャール 4 KHATTA MITHA KUKKAD ACHAAR 鶏のアチャール 5 KACHALU DA ACHAAR カチャルはYAMのアチャール 6 MUTTON ACHAAR 羊のアチャール ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）

１ PANI KA ACHAAR 茹でた野菜のアチャール アチャールはラーイカテール（マスタードオイル）で発酵させたピクルス、日向に２~３日置き発酵させたもの 2 TEL KA ACHAAR マンゴーのアチャール ２つの種類がある 両方ともラーイカテールで漬け込み発酵させたもの 3 MONJI ACHAARコールラビのアチャール ======================================== 本物は身体にやさしい、そして美味しい。 インド料理とインドカレー JAY（ジャイ）｜山形県山形市 ======================================== ランチタイム　 12:00～14:00 ディナータイム 19:00～22:00 3月定休日　５日、１２日、１９日、２６日 26日はJAYの日の料理をつくる日です 店内終日禁煙です。香り高いマサーラをお楽しみください。 〒990-0042 山形市七日町2-3-30 TEL,FAX 023-623-6200（火曜日定休）