昼は相変わらず。 夜は4人様。ありがたい。 もうそろそろカリーを仕込まなければならないが、洗い物。 ヤーコンのピクルスを作ったのを冷蔵庫にしまい茹で卵を油で揚げておきウォッカ屋さんへ。

ジャイの日の料理のパック詰めの封をし、今日も相変わらずだろう、のぞき入店はしたが、味覚の乏しい人々は入ってきてもこっちが困るから、あちゃーるさんみたいに○○が低いなんてことより○○がないだろうと思っているので。 まぁ、今日はジャイの日が発送できれば。 でもひとり村山の若者が来てくれて感じのいい青年。

ランチは新潟からのお客様のみ。 これから、山形をまわるそうでした。 4時半過ぎからジャイ通信のコピーを取りに行きました。 ディナータイムは相変わらずパック詰め。 全部終わったのが12時半。1人でやってるのでしょうがないか。 まぁ途中で水戸の山田先生と電話で話しました。 今回のハイダラバード登卵は山田先生も現地で食べたことはなかったそうです。 今年ラクナウへ行き、町場の食堂であたったのか、お腹をこわしたそうです。

朝9時まで店へ来て料理は出来たが、ジャイ 通信は出来ず、今日来てくれるSさんと仙台の南国堂さんにはメニューだけ渡し、原稿をコピーしたら送るということで。 どれもが美味しそう、ごはん多く炊きすぎた。 とりが入っているので少なくていいのに、何か勘違いしてしまった。 でも美味しくできたからいいのだ。 ランチが終り、ジャイ通信を書きあげた。 メニューも。 明日から発送で一苦労。 ジャイの日の料理作るのは楽しい。 （いくらねなくても） 前調べ、ジャイ 通信、発送があるので1人でやってると仲々大変だ。

結局は午前2時まで料理をつくるのにかかってしまいました。 6番目の“BOORAN“は27日作ることにしました。 ライフ（プラオ）も、とりは煮ておきました。 ラム料理は、ヨーグルトスパイスに漬けこんでおき、油を熱し、ピヤーズとスパイスを炒め、漬けこんだラムを煮ていきます。 と全部の料理を説明してもしょうがないので、もうやめます。 ただ⑥の料理はほとんど知られていない料理なので少し説明します。 ダヒ（ヨーグルト）の中に野菜、きゅうり、玉葱、コリアンダー葉、青唐辛子、トマトを切りきざんでにんにく、生姜も加え、混ぜ合わせ、プラオやビリヤーニーのつけ合わせとした供するものなのです。