カリーを送らなければと思ってたが、カリーを仕込まなければということでせいぜい急いでも日曜日だろう。 Vegetarianを仕込みしたが、茄子がなく一時中止。 このカリーはポテト、にんじん、いんげん、グリーンピース、ブロッコリーを茹でておいて、茄子と茸類を多めの油にホールとシードのスパイスで炒めておき、トマトを加え、ヨーグルトの中にパウダーのスパイスをかき混ぜ、鍋に加え出来上がり。

店の方のガス工事のため早く店に出て、工事終ってランチを始める。 今日は唐さんとこや、ブータン関係の先生。 ガーパタをいつも送ってくれるHさんや、井草の画廊のオーナーにカリーを送ります。

世の中はクリスマスだけど、私にはあんまり関係ない。 でもズブロッカを2本もらった。 お返しはピアス。 店の方もクリスマスと関係なく、朝のうちに昨日漬けこんだタンドリーを焼いた。 料理教室の詰め合わせをつくり、そのうえ年賀で送るJAY通信を用意しなければ、年賀状も……

ここんとこ店は相変わらず状態。 火曜で休みだけど、店へ出た。 まず、ダルスープをつくり、タンドリーチキンをつけこみ、カリー用のムルグを炒め、COOPに寄り、りぶるデコーヒー。 昼間はほうずきでコーヒー。

インドでは、高貴な王様や貴族は銀の食器を使うことになっていたがそれは富の象徴でもあるが、暗殺防止という話もあります。 毒物に銀が反応すると言われていますので・・・ そして料理は食用の銀箔を使います。六年前インドへ行った時、このたたいて薄く延ばしているさまを実際に見るためにラクナウまで行きました。 金箔と違い銀は堅いので熱してたたいて伸ばしてました。 VARAQ　ヴラクと呼ばれています。 そこで求めてきました。 このヴラクは絶対素手で触れてはいけないものなのです。 体温で指先にヴラクがくっついてしまうからです。 これを使うときは箸のようなものでつまんで料理の上においたり、ナッツを包んだりして飾るのです。 ”初級11回目の人は気をつけて下さい”