13日ので、宅配のカリーの宣伝をしようと思ったけど、時間がかかる話なので改めて……。 1.カリー うちのカリーはムルグ（鶏肉）とアンダー（玉子）とシャミカバーブ（ラムのカバーブ）と、具の違いはあるが、ベースはピヤーズをみじん切りにし、油でデープフライにする。（即ち、油で揚げるということで）。 油をこし、揚げたピヤーズはすりおろしておく。 こした油に、ピヤーズの香りがしている。 その中にホールのマサーラーとシードのマサーラーを加え、炒めて香りを出す。 油の中に香りが移ったら、アドラクとラハサンを加え、すりおろしたタマータルを炒め、ダヒの中にパウダーのマサーラーとナマクを加え、ガラムパー二ーを加え、ひと煮立ちしたら出来上り。（アア、クタビレタ。） このカリーは、1980年の11月。 日本テレビ”11PM”の東京カレーベストテンで、No.1になりました。 ムルグカリー　1320円 アンダーカリー　1320円 シヤミカバーブカリー　1650円

宅配の注文は、先日の横浜の北川君の後輩の女性のみ。 ジャイの日の料理は出したいのだけど、宅配で。 みんなにうちのカリーのことは知らないだろうし、まあ手間がかかっているということしか言えないけど、だから今の流行りではないのだろうと思うが。 でも美味しいので、昔仙台で”ジャイマール”をやってた時、出してた情報誌は”スパリヴァーラム”といってて、それに『美味しいのが勝』という題で分を書いてたけど、いつも『美味しいのが勝』というイメージで料理を作ってる。 いくら手間がかかろうと、自分自身の手間なんで。 他人を使ってない分、楽な話だ。 だから料理教室もそうだが、”3種のスパイスだけで出来るカレー”とか、”15分でできるカレー”なんぞと一緒にしてもらいたくないね。

9日にやらなきゃいけないことと書いたが、ほとんどが出来た。 まあ毎日1組なので、その位は出来るか。 マサーラーは結局12時間以上炒めた。 仕上げは夜に。 洋梨のチャトニーは、ココナッツを加えて作った。 大根のピクルスは、茎立ちを加えて。 紅かぶのアチャールとスイートはまだだ。 今日の夜は、カリーをつくりましょう。

うちはコロナのせいでお客様来ない訳ではなく、元々山形の客の来ない店だからしょうがないね。 東京が元にもどったら来てくれるだろうしと思う。 仙台の”あちゃーる”さんみたいに取りに来た人だけに販売という手もあるだろうけど、山形の人が来ない店なので、それだったら宅配かなと思ってしまう。 先日もTVのニュースで、「注文してたが取りに来ないので、ブログに困ったとあげたら、近所の常連さんが買ってくれたと」のこと。 うちは近所の人（食べに来ない）や常連さんもいないので、そんな話にはならないし、予約もやってないので、そんな被害（？）や幸運にもあわないね。

ゆうべ帰る時見たお客様が、 『十七夜の月にしては、とっても素晴らしかった。 十五夜の月も大きくて素敵だったけど、自転車だと月を見たり、星をみたり。 昼は路傍の野草やおおいぬのふぐりの花が咲いてるのをみれたりして楽しい。 桜も満開だけど、コロナのせいでお城は封鎖』 なそうで。 でもあっちこっちで咲いていいんだけど、まだまだ寒いよ。