ジャイは25日から10日まで休んでいるが、11日からは休まずやります。 勿論定休日は休むけど。 ここんとこは料理教室のレシピのマサーラーを小袋パックに詰めるということをやってる。 それと注文があったマサーラーチャイ用のSetも、Setをつくらなければ。 やることはいっぱいあります。 休んでいても。 元々私の店は『密』ではなく、お客様の来ない『粗』の店だし、人も使っていないし、自分で好きなように本物のインド料理を作ってるのです。 あんまり金儲けには興味ないし、だから「経済観念がない」と、元嫁に追い出されたのです。 ただ、おいしいインド料理をつくること以外はほとんど何もなしということで。 悩みもなし。 マサーラーは2軒分。 そして後5パックつくり、これは明日郵便局で出すことにしよう。

この番組でユーチューバーで人気を得てるという料理研究家が出てきてたが、自分で作った市販のルー入りカリーをものすごい美味しいと言ってたが、「そんなもんか」と「程度が低いなあ」と思ってしまう。 又、ガラムマサーラーの話にもどると、なんで今の日本のスパイスメーカーのガラムマサラとして、唐辛子を入れたガラムマサーラーとしたんだろうね。 訳者の小野村正敏”カレー粉にいちばん近いのは、ガラム・マサラ（文字通り、ひりひりする混ぜものの意）である” GARAMをヒンディーの辞書でひくと、hot;warm;burning;fiery;zealous;ardent;woolen cclothとあります。 MASA:LA:はspices;cond:ments:という意味になります。 hot:を辛いと訳したんでしょうね。 ひりひりする意味は辛いから来てるんだろう。 この後、”ひりひり辛い混合スパイス”とか言うような話になったんだろうね。 東大の大学院までいってる人も同じような過ちをしないで欲しい。 まあ、みんな私のことを相手にしてないんだろうけど。 昭和５６年出版された本だけど、その時投書したけど無視されたから、こっちも相手にしてなかったけど、スパイスメーカーが唐辛子入りのガラムマサーラーを出すようになったのだから世も末ですね。 インドで街や駅でチャイを売ってる人達が”ガラムチャイ””ガラムチャイ”とかけ声かけてるのは、「熱いお茶だよ」ということで、「辛いお茶だよ」と言ってるのではないよ。

昔の知り合い（私の場合は全て昔の人だけど）から、注文を受けてたカリー類ともう一軒、１万円分のカリーも。 そういえば月曜にカリー特集をテレビでやってて、インドカリー子なる女性が出てて３種類のスパイスでカレーをつくるという話があり、ハルディー（うこん）・ズイーラー（うまぜり）・ダニヤー（こずいし）でカリーをつくっていたが、これは唐辛子をつかってないので辛くない。 だからマサーラー炒めみたいなもので。 東大でスパイスを研究している人らしいが、それならガラム・マサーラーを正しくガラム・マサラというべきでありましょう。 まあいいかげんな世の中だけど、少しは正しくしてもらわないと。 つづく

パニールをつくり、油で揚げておく。 鶏肉を切り分け、マサーラーへ漬け、カリーとマサーラー・パーラックの中に加えておきます。 後は明日送るカリー類を、パックに詰めておく。 料理教室のマサーラーの、パック詰めもしておこう。

清分より鶏を買ってきたので、ココナッツミルクのカリーとビンダロー、そしてパーラックをつくる。 5.1（ファイブ・ワン）という１枚のＤＶＤに5つの映画が入ってるのを観ながら、料理をつくってる。 初めて観る映画が多く、インドの秘密結社で軍隊までもってる人達を壊滅させる映画。 これはかなり古い役者さん達が出てた。 ３本目はジョイが主演だが、刑務所もの。 デンバーの井上さんより、ＦＡＸがついた。 7日位から営業しようかなって話だった。