今月のジャイの日の料理はオリッサで、この地はジャガンナート寺院があり、ジャガンナートとはクリシュナ神と同じ神様とされています。 黒い未完成の像で、クリシュナは黒いという意味があり、黒く塗られています。 この地プーリーは海辺にあり、茶店ではガンチャ入りサモーサや、ガンチャ入りのラッシーもありましたが、今もありますかな。

昼は酒田からのお客様。 カップルで、2人とも美味しいおいしいと喜んでくれたので、こっちも嬉しくなり、マスタードオイル（ラーイ　カ　テール）で発酵させたピクルスアチャールをサービスしました。 夜も四人様、男性。 残念ながらごはん2人分しかなく、断りました。 ごめんなさい。 明日からはちゃんと用意しておきます。

朝FAXが来たので「注文かな？」と思ったら、「金を貸します」というのだ。 よくそんなFAXが来るけど、うちに金貸して返してもらえると思ってるのかね。 返すくらいなら、金は借りません。 ずう～っと相変わらずが続いているけど、お菓子をつくった。 アングロインディアンのSWEETで、”Lemon Curd”というお菓子です。 新作の料理は1回しか作らないことにしてるのだけど、このお菓子は何度も作った。 玉子とレモンとお砂糖とバターだけで出来るお菓子なので、お客様も美味しいと喜んでくれるので、”レモン・カード”ではなく”アンダー・ニーンブ”ですと、私のつけた名前で呼んでます。 即ちアンダー（玉子）・ニーンブ（レモン）と名付けたのです。

お客様は来ないが、ガラム・マサーラーをつくることにする。 これは料理教室でも使うし、今月のジャイの日の料理でも使うものなので。 ガラム・マサーラーは私のつくるガラム・マサーラーは、今のインチキガラム・マサーラーのように赤唐辛子は入ってないものです。 1.まずイラーイチー（カルダモン）をさやから取り出しておく。 2.ダールチー二ー（シナモン）は小さく割っておく。 3.ダニヤー（コリアンダーシード）・ゴールミルチ（黒コショウ粒）・ローング（クローブ）・ズイーラー（クミンシード）・ラーイー（ブラウンマスタードシード）・ソーンフ（フェンネルシード）・バリーイラーイチー（ビッグカルダモン）をタワー（鉄板）で空煎りする。 4.そしてこれをすりつぶしておき、ジャイファルの粉を混ぜ合わせて出来上がりです。 香りのいいガラム・マサラーが完成しました。

カリーを送るために店へ出た。 私みたいにスマホももってなきゃパソコンももってない人間は、持続化給付金をもらうになかなか大変みたい。 今月の1月もスマホを買おうと思ってたら、もってるみんなに反対され、どういうふうにして手に入れるかも教えてもらえず。 結局「まあ、いいか」と思ってたら今回のようなことがおきると、少なくてもスマホくらいもってると、早く給付金ももらえるそうだ。 感染してる人に会うと、スマホで解るシステムもあるくらいなそうで。