料理教室の皆様、今月も遅くなりごめんなさい。 何とか今週中には、と、まずはお詫び。 カリー類をつくったりしなければならず…… 1人でやってるとなかなか大変。 いや、もっと動ければと思いながら、思わず何度もくり返して読んでる本を読んだりと。 でもカリーを仕上げた。 鶏も炒めて入れました。 これでカリーとVegetarianカリーは揃いました。

世の中は4連休と大騒ぎ。 昔からあんまり連休で休んだこともなく。 一番初めにお金もらう仕事したのは、読売ランドの水中バレエの衣装部の責任者。 読売ランドは知ってても、水中バレエなどというものは、もう誰も知らないでしょうね。 その後本社のT衣装会社へ。 そこをやめてフリー。 そして元嫁のうちの店へ。 あんまり連休とかはない仕事だった。 仕事してるのが苦痛じゃなかったので、あんまり連休とか、世の中の休みと関わってないということだ。 まあ今でも仕事が、自分の作ったカリーが好きなんで困りもんだ。 上山の御夫婦、今日はありがとう。

ランチのSWEETは、”ライスパフのキール”だけど、ランチ3人様で後2人分だけになったので、ディナーに違うSWEETをつくることにする。 久しぶりに”ドウド・ダヒ”を作ることにする。 これはアングロインディアンのSWEETで、あんまり知られていないSWEETだ。 勿論インドでの話で、日本では誰も知らないでしょう。 ドウドはミルク。 ダヒはヨーグルト。 スパイスは使ってないSWEETです。

昨日作ったVegetarian　Kariを仕上げた。 やっぱり出来立ては香り高く美味しい。 まあわかんない人にはわかんないだろうし、店へも来てくれない人だろうし。 ランチは何度かインドへ行った人から、ここが美味しいと聞いて来てくれた2人連れ。 もう1人は何度か来てくれてる人。 ブルーベリーのチャトニーを喜んでくれたので、さくらんぼのチャトニーもサービスで出してあげた。

休みだけど店へ出た。 やることはいっぱいあり、カリーやマサーラーをつくったり、と。 まずはVegetarian　Kari。 アールーとガージャルの皮をむき、適分に切り、プールゴービィと一緒に茹でる。 途中でフラッシュビーンを加え、マタルも加え。 煮上げた後にベーガンを切り分け、グッチと油とマサーラー（ゴールミルチ・ダニヤーシード・そしてラーイーシード・ズィーラーシード）の中で香りを移し、これも鍋に加え、タマータルを加え、ダヒの中にパウダーマサーラー（ダイヤー・ミルチ・ハルディーミルチ）とソーンフのシードとナマクを加えて出来上がりです。 ようやくVegetarian　Kari（ピュアなVegetarian　Kari。別名アール・マタル）の出来上がり。