東京から予約の電話をくれた人が来てくれました。 もちろん、うちは予約はやってません。 お菓子（デリーのSWEETとして作ったスージバルフィ）をプレゼント。 その後に来た山形の女性も喜んでくれたので、バルフィをサービス。 夜はS君がジャイの日の料理を食べに来てくれました。 香り高いと大感激。 そういえば仙台のデンバーさんからもFAXありました。 椅子に座る前に立ったまま食べたら止まらず、全部食べちゃったとのこと。 嬉しい限りです。

昼は1人、1人の2人。 女性は山形の人です。 男性は米子から来てくれた人。 勿論何かのついででしょう。 ついででもありがたいお客様です。 今日はがんばって14人分発送しました。 夜はうちのブログをやってくれてるYさんが来てくれました。 ジャイの日の料理の写真をとり、明日1人ジャイの日の料理を食べてくれるとのことだが・もう10月のジャイの日の話はお終い。 11月は、ハイダラバードの料理を頑張りましょう。

先月までは暑さがあったが、今回は涼しいというより寒くなってきた山形なので、いつも木曜に発送してたのに今回は金曜にした。 それに今回はパロータもあるので、それを人数分焼かなきゃならないのも手間がかかる。 パロータは2枚（アーターを練ったドゥー）を伸ばし、間にアルーとマタルを味付けしたものをはさみ、タワー（鉄板）で焼き、まわりからギーを入れ両面焼き上げたものです。 アチャールとピクルスは、明日来て量ることにしましょう。

さっそく店でパニール入りのごはんを炊いた。 始めはマサーラーとマタル・バースマティーを入れ、15分過ぎパニールを入れた。 始めは男性1人。 そして寒河江のAさん、予約していないけどJAYの日の料理を食べたいとのこと。 まあいいでしょうということで。 そのうちSさんも来たので、2人分ジャイの日の料理。 1.ラム料理 2.鶏料理 3.冬瓜料理 4.南瓜料理 5.からし瓜 6.じゃがいも入りパロータ 7.パニール・グリーンピース入りごはん 8.チャトニー　りんご 9.ピクルス　ミックスアチャール 10.スイート・スージのバルフィー　 です。 その後1人のお客様を大分待たせ、カリーSetを。 この人は秋田の人で2回目なそうで、昔の料理したいという人も秋田の人だったのでその人の話をしたら、前もその人のこと言ってたということで思わず話が弾み、SWEET出すの忘れてしまった。 ごめんなさい。 次回いらっしゃったら今回の分は埋め合わせしますので、本当にごめんなさいでした。

今月はジャイ通信は2日前に書き上げ、コピーもとってあるので楽勝かなと思ってたら、野菜の下ごしらえに時間がかかり大大変。 まず冬瓜の皮をむくのが堅くて、かぼちゃも堅いし、カレラは種をとり除くのに時間がかかり、少しして冬瓜は茹でたら量が減って残念。 パニールも牛乳5本分（鶏の料理にも使うので計6本）沸かし、ニーンブの絞り汁を入れて凝固させ、ガーゼで濾して作った。 アチャールとチャトニー以外の8種作って終ったのが12時半すぎ。 慌てて帰って、来月こそもっと余裕できるようになりたいものだと毎月恒例の1人反省をしました。 もうすぐ満月になるので、月が大きい。