13軒分の発送を何とか封をし、袋が破けたところにテープを貼ってる時、荷物を取りに来てくれた。 ヤレヤレ。 今回のSWEETは、スージーでつくりました。 前回のパンジャーブのSWEETは、セヴァインでした。 両方ともインド独特の食材です。 日本人には、あまり知られていない食材です。 その他にもSWEETの食材では、ライスパフやライスフレーク、ライスパウダー（以上米系）、ダリヤ、スージ、セヴァイン、ミルク系としてはコヤ、パニール等があります。

ランチは昔々、国立の北川君とこのお客様。 いろいろお話して、ゆったりと過ごしました。 整形外科へ行きました。 今週2回目。 やっぱり1回より2回行くと、体調はいい。 コーヒー飲んで店へ出て、ジャイの日の料理1人前用意しておいたが、それをホームページやってくれてる人の御主人が取りに来た。 ジャイ通信を閉じ、さてこれからTAWEKA　MURG（とりの揚げもの）を揚げ、明日発送できるように少しでも荷造りをして帰りましょう。 今日も8時45分に、店は閉めました。 時短だ。 でも帰るのは10時過ぎだね。

ゆうべジャイ通信を書き上げ、ランチ終ってから駅向こうの百均にコピーをしに、それとショッピング。 店に帰り、もうすぐ6時。 ラベルを書き、はりつけ、ご飯を詰め、何種類か詰め、うまくいけば明日出せるかな。 まあ土曜日でもいいかな。 仙台のデンバーさんは「店は休みにして内装を変える」と言ってたけど、何処に送ればいいのかな。

朝早く店へ出て、パニールの仕上げをした。 生クリームとチーズをからめ、オーブンに煮上げました。 とりはバターをつくり、これに浸して揚げます。 バターというのは衣のことで、玉子をとき、ベーサンやマサーラーを入れ、かき混ぜドロっとした衣です。 プルゴーヴィはダヒーの中にマサーラーを入れたものの中に漬け込み、油で揚げ、ソースは別にピヤーズとタマータルでつくったものを揚げたゴーヴィに注ぎ込んだものです。 それとプラオは赤いんげんでつくったものと一緒に炊き込んだものです。 Sさんが来る前に3人様。 Sさんは大満足してくれたようで、こっちも嬉しくなりました。

まず整形外科へ行き、スーパーで生クリームを買い、毎週行くすし屋で定食を食べ、店へ。 さあやるぞ、というその前にメニュー、まだ翻訳してないものを翻訳した。 チャトニーとピクルスは作ってあるので、まずSWEETから作っていく。 スージーのシーラーだ。 シーラーはいつも作っているのは米の粉だけど、今回はスージーを材料にしたシーラーです。 その後はピヤーズを切っておいて、炒めておこう。 3種類の分、ライス以外は何とかがんばって作りましょう。 今は3時半です。 休みなのでお客様に気を取られることはなく、作れます。 PULAOは明日炊きます。 ラージャスターンの料理で、誰も食べたことのない料理でしょう。 インドの人でもほとんど、ラージャスタンの料理なので知らないでしょう。