夜、仙台のあちゃーるさんと電話で話したが、今頃はビリヤーニーばかりでという話になった。 ビリヤーニーはインド料理の中での一つの料理であるのに、それだけ取り上げてるのはおかしいのではないかという話で、お互い一致した。 テルグ語の山田先生に言わせれば、ハイダラバードではまずビリヤーニーを食べ、それから他のカリーやサーランを食べるとのことなそうであります。 それをビリヤーニーばっかり取り上げて変ではないか。 この前までは南インドのゴアのポークビンダルを、どこでも取り上げていたのに。 決してソルポテルは誰も取り上げていない。 同じポークを使ったゴアの料理なのに、と、これもお互い納得してまあ、”他処様は他処様だから、いいんだけど”ということで。

ランチは東京の人、ディナーは仙台の人。 マサーラー用のマサーラーは量ったけど、ピヤーズをすりおろすとこまではいかず。 料理教室のマサーラーを量りましょう。 今回用意してあるのは、3回目の1人分。 そして9回目2人分どこまで出来るかな。 今は8時半。 洗いものもあるので。 まあともかく、やれるとこまでやり、あとは明日。

東京の杉並の知人から、カリーの注文。 もう1人は千葉の同級生の奥さんに、カリーを送りました。 千葉の友人は4年前に喪ったそうで、千葉で個展を催してる立石君とも同級生だった人です。 昼は茨木の人。 夜は川崎から3人連れでした。 アチャールは出来上がったので、明日はマサーラー仕込まなければ……。 それとも料理教室のマサーラー（スパイス）を量るか、ということで。

朝早めに出て、まず”アチャール”をかき混ぜました。 ランチは山形大の先生（？）1人。 彼は一橋出身なので、昔学生の頃、北川君のやってた香鈴亭に行ってたそうなので、色々話も出来ました。 思い出話も。 北川君とデリーのジャイナ教の寺院で、北川君の叔母さんのためにマントラをあげてもらったことなども……今は懐かしい。 インドゥさんも喪くなって、もう十年位かな。

休みだったので、いつもの如く朝は整形外科へ行き、いつもの寿司屋でランチ。 店へ出て”アチャール”用の間引きメロン、細筍、きゃら蕗、ピーマンを切っておいた野菜にラーイー・カ・テールの中にラーイー、ソーンフ、ミルチ、ハルディー、ナマクを入れたものを温め、注ぎ込みました。 よくかき混ぜておいて、4～5日毎日かき混ぜれば出来上がります。 後は5月のジャイの日の写真を撮り、コーヒー飲んでアパートに。