グジャラートには特別なガラムマサーラーがあります。 その内容を見ると、 1.ダニヤーシード 2.チョーティイラーイチー 3.ズィーラー 4.ローング 5.ゴールミルチ 6.スターアニス 7.ダールチーニー 8.テージパッタ 9.ジャイファル を熱して、すりつぶして作ります。 そのほかにも LEELO　MASALO（FRESH　SPICE　BLENDS）として、は。 FRESH　MASALAとして、 1.アドラク 2.ラハサン 3.ハリーミルチ 4.フレッシュイエローハルディー 5.テール 6.ニーンブジュース を混ぜ合わせたもの。 フレッシュマサーラーは、今回のジャイの日の料理にはかなりの数の料理に使われました。 その他にグジャラートダールマサーラー（豆用のマサーラー）や、ダニヤーとズィーラーマサーラーもあります。 これはマサーラーの配分が違います。

残りはGHUGRA（グリーンピースのサモーサみたいなもの）、GOURD　SHAAK（冬瓜料理）、BAINGAN　SHAAK（茄子料理）そして炊き込みご飯。 マソールダールを炊き込んだご飯。 ここまで作りパック詰め。 明日出せればいいな。 店用のピクルスを大根葉でつくり、チャトニーもストロベリーでつくります。 マサーラーもつくらなきゃならないのだけど、東京の料理教室終ってからかな。

今回のジャイの日の料理はSさんが土曜日来店なので、慌てて作ることもなく、なんとなく余裕があり、ジャイ通信もコピーし綴じてあります。 チャトニーとピクルスは完成。 あと8品のみです。 あんまり早く作ると傷みやすいので、なるべくゆっくりと。 ラムの挽き肉団子の料理（GOSHUT　MAMNA)と、鶏料理（MURGHANU　SHAAK)そして玉子の料理（BAFELA EENDANA FARCHA）。 SWEETの（ATTA　KA　SHEER）をつくり、あとは明日ということにしよう。

ランチは鹿児島からのお客様。 その後はジャイ通信を仕上げ、百均にコピーしに行った。 明日の料理もピクルスとチャトニーはつくり、SWEETも作って帰るつもり。 玉子を茹でたりいろいろあるけど、いつも水曜に来てくれるＳさんは土曜日なんだって。 でも東京の料理教室の準備もあるから、ジャイの日の料理は遅くても金曜日までには出し終わるようにしなければ……。

ジャイの日の料理は、グジャラートです。 まず、 1.ラムの挽き肉団子の料理 2.鶏料理 3.玉子料理 4.ポテト（マッシュ）を衣で揚げたもの 5.冬瓜料理 6.茄子料理 7.炊き込みごはん 8.チャトニー（ポポ） 9.ピクルス（大根葉） 10.スイート です。 ジャイの日の参加者はお楽しみに！