お休みなので、まず整形外科へ。 東京で歩いたので、ゆうべ足が痛くて2回夜中起きた。 すぐ足上げ体操して寝ました。 清分・すしや・店へ来てのんびり片付け。 きのこを油で揚げ、帰ります。 でも5時半まわった。

上級インド料理教室は無事終わり、みんなも喜んでくれたので、1年ぶり以上のブランクを感じずヤレヤレ。 SALANはもう少し火を通せば、ラムも美味しくやわらかくなった筈。 今回の反省点。 でも香りはいいし、ダールもものすごく美味しい品のいい料理。 さすがラクノウの料理。 深夜バスまだ走ってないので、行きも帰りも新幹線でもほとんど人は乗っていず、楽々でした。

明日の東京の料理教室の材料を朝いちで買い物に行き、その後は清分・紅の蔵とおなじみのところへ行き、店へ。 明日の準備を始めました。 今回は大好きなラクノウの料理です。 1.TALI ARVI KA SALAN アルビーとは里芋のことで、サーランとはカリーのことです。 北インドの方ではカリーじゃなく、サーランといいます。 ラムは角切りにしておきます。 アルビーは皮をむき、油で素揚げにしておきます。 ピヤーズはすりおろしておき、揚げておいた油に油を足し、ピヤーズを炒めます。 アドラク・ラハサンを加え、更に炒めてパウダーマサーラーを加え、ゴーシュトを加え、色が変わったらダヒーを加え、ガラムパー二ーを加え、10分ほど煮たら揚げておいたアルビーを加え、ナマクとガラムマサーラーを加え、蓋をして中火で10分煮て出来上がり。 その他に 2.DUM　BHINDI　おくらの蒸し煮 3.SUBZION　K　TAHAREE　バスマティーの炊き込みご飯 4.MASASH　KI　DAL　マソールダールの料理 以上です。

ようやくグジャラートの料理を発送しました。 15個でした。 食べに来てくれた人が2人。 取りに来てくれた人が2人、全部で19人分でした。 送るやつは14個しかなく、夜食べに来てくれる人の分を発送の方に入れて、なんとか間に合わせました。 来月からよくよく気をつけてやらなければ。 なにしろ料理作るのに気をとられ、発送の方まで手が回らなくなってしまって。 ドジを踏まないよう、注意しましょう。 あとはあさっての東京の料理教室の材料を揃えなきゃ。 今夜半分、明日残り半分を用意しましょう。 今回は得意なラクノウです。 これも10年くらい前に決めた料理のレシピです。

グジャラートの料理で今回作りました料理で、GHUGRAはスナック類なのですが、SWEETとしてもGHUGHARAがあり、これは甘くなってます。 同じよう包みます。 それで同じ名前がついたのでしょう。 グジャラートの料理は他の地方ではほとんど使われないチーニー（お砂糖）が野菜料理に使われたりします。 むかしむかし、40年以上前、チョードリちゃんに「グジャラートの結婚式に行ったら料理が甘くてびっくりした」と言ってたことを思い出します。 まあ、日本料理だったらあたり前だけど。