いつもより早めに出てきて、まず店を片付け。 コーン入りごはんを炊き、ダニヤーパッターのチャトニーをつくる。 これが量が多いから、仲々出来ない。 さてパコーラーをつくろうかと思ってる時、お客様。 おもわず断ろうかなと思ったけど、いれちゃった。 1人の女性は30年位前、インドの会社で働いていて、デリーに住んでいたとのことで、古いインドの話で盛り上がった。 坂田さんが来てくれたけど、パコーラーがまだだといってたけど、後でパコーラーがと言われてしまった。 30年前デリーにいた女性は4年位前、又行ってすっかり変わっていたのでびっくりしたとのことでした。 コンノートだとスーパーバザールもなくなったし。 でもいろいろ昔話で通じる人に山形であえてうれしかった。 坂田さんは喜んでくれたみたいだった。 ランチが終って形成外科へ行ったが、ものすごく時間がかかった。 昨日もそうだったけど、春休みでということで。 これからごはんを詰め、パコーラーをあげよう。 もうすぐ8時30分です。

午前中から皮膚科へ行った。 10時前について終ったのは11時55分。 長いね、春休みだからなかね。 その後、業務スーパーへ行き、帰りに回転寿司に2年ぶり位でいった。 いろいろ8皿ほど食べて1400円。 高いのか安いのかは判んないけど、その後ずう～っと口の中が気持ち悪かった。 化調が使ってるのだろうね。 何にかわかんないけど、全部かも。 店へ来てコーヒーでうがいして、少しよくなった。 勿論、自分でいれたコーヒーです。 まずジャイ通信を書き、メニューの翻訳してないのを翻訳した。 いつもはJAY通信遅くなって坂田さんに迷惑かけるので一番に仕上げた。 もどってきて野菜料理から作り始めた。 休みなしで。 野菜料理、茄子の料理、ゆで玉子、LAAL　MASS　ラムの料理、MURG　SHEDRA　NATWAAR　鶏料理をつくり、ATTAのシーラーをつくって帰ることにした。 もう2時近かった。 やっぱりアパートへ帰っても興奮してすぐにはねつかれなかった。 御苦労さんでした。

近頃よく来てくれるカップルの2人が来てくれ、この前のピクルスのお返しにチョコレートをもらいました。 そういえばバレンタインのお返しにインドのソーンパブティをプレゼント。 ひと休みしてから、時短の協力金の申請書をかき、郵便局にもっていきました。 その後、インド映画見てきました。 ”グレート・インディアン・キッチン”ケーララ州の映画です。 南インドなので家父制度が強く支配してて、生理を問題にしてて、巡礼者に生理の人が触れてはいけないという話で、又又男性がいろんなことに気づかないということもあります。 日本でもそうなのかしら。 私はあんまりそういう風ではないけど、他の人が見るとどうかな。 まあ最後のシーンで離婚したヒロインが教えてくるダンサー達が可愛らしく踊りも上手なのでヒロインは生きていけるだろうけど、その前のシーンで元亭主が又新しい嫁をもらって同じ様なことをしてて、まあわかんないやつはわからず、お死に、というのかな。 でもおもしろかった映画です。

昨日はジャイの日の料理用のラムを、雨の中買いにいってきました。 今日は鶏肉を買いました。 後は野菜類です。 今回の野菜料理はいつものように3種類と玉子料理が1種類。 そしてごはん、チャトニーとピクルス、SWEETです。 ラージャスタンの野菜料理の本を書いた人は友達のお母さんで、元嫁に追い出され仙台に仕事がありそうというので仙台に面接に行く時電車で偶然その友達にあい。 お母さんが日本人のスポンサーがついたので、手伝ってくれる人いれば、店を出そうと思ってたということなので、もう1週間前に言ってくれればよかったのに。 これから仙台へ行くところだ、残念！残念！ まあ仙台で話は決まったけど1年で首になったし、まあその友人のお母さんの話も日本人がいないのでということでやめにしたそうでした。 まあめぐり合わせだからしょうがないね。 今日仙台から来てたお客様の話で、あちゃーるさんがものすごく忙しいとのことで、よかったね。 まあ身体こわさなきゃいいけど。 そして値上げもしたそうです。

何か解んないけど、ず～っと相変わらず。 昨夜は来てくれた男性客は感激してくれたので喜ばしい限り。 Setについてたバナナのチャトニーも、うまいといって、どうやって作るのっていろいろ聞いてきた。 多分フランス料理系の人かな。 クスクスの話をしたら、クスクスを知っていたので。 クスクスといえば、昔昔、47～8年位前、松田君という知り合いがいたが、彼はフランスのブサンソンに留学してて、アラブ人街でクスクスを食べたという話をしてた。 クスクスはアルジェリア等、マルデヴ地方の料理なので、仏領だったとこなので、それでフランスでも食べられるようになったそうで、松田君が食べてた料理が、発展をとげ、フランス料理の一部分を占めるようになったのでしょう。 私がクスクスを一番初めに食べたのは池袋にパルコが出来、そこにクスクスというサラダバーとクスクスを食べさせる店が出き、まだまだ料理人じゃなかった私はそのクスクスの店の親会社からエプロンを頼まれ作ったのです。 そこのシェフの田中さんと知り合い、よくクスクスを食べに行きました。 いろいろ話を聞き、アリッサ（ハリッサ）の作り方も教わりました。 田中さんはその後、カナダのモントリオールへ行きましたが、お元気でしょうか。