もう私がインド料理を教えはじめて 45年以上になります。 初めは、その季節と とれる野菜を使った 料理を教えたり、宮廷料理の ”ローガン ジョシュ"や”シャーハンシャヒ ラーン”を教えたりしてた。 それぞれ珍しい料理で もあり、今でもインド料理通でも 知らない料理ばっかりだった。 それを45年以上前に教えてました。 40年位前整理をして、初級 12回、48種、中級40回160 種、上級21回48種としま した、本当は上級はまだまだ あったのだけど… 初級の1回目の4種を説明すると 1-①　ムルグカリー 　　　鶏のカリー 　玉葱をスライスにしておく 　鶏はぶつ切りにしてマサーラーに 　つけこみ、30分位。 ①ギイー又はサラダ油を鍋に 　とり、ホールのマサーラーを加え油に 　香りを移し、玉葱を炒める。 ②初めは強火で炒めていき、黄金色に 　なったらすりおろし、にんにく、生姜を加え 　炒め、茶褐色になったら、青唐辛子、トマトを 　加える ③鶏肉を加え炒める ④熱湯を加え蓋をして煮ていく ⑤途中で塩を加え、鶏がやわらかく 　なったらガラムマサーラーを加え 　火を止める ⑥盛りつけてからダニヤーパッターを飾る。 （つづく）

昨日ウオッカ屋さんへ行ったけど、 いつもより、早く行ったせいか、少し 早めに帰った。 今朝は例の如く、清分、紅の蔵 そしてコンビニとまわり、店へ。 ご飯を炊き、茹で玉子を油で 揚げた。 ランチは1時半には終わった。 コロナでの時短の申請書、不備 でもどってきた所を書きなおし押印 をし、これから郵便局に出しに 行きます。 夜は、ピヤーズをすりおろし、炒める ところまでやりましょう。まあ今日全て 終わる訳ではなく。何しろ8時間以上 炒めるので、どこまで出来るかな。 まあすりおろすプロセッサーも 家庭用の500ｇ用なので、8回以上 すりおろさなきゃということで 時間がかかります。前は20万以上 するやつだったので2回出来たの だが、蓋の部分が壊れたので、 扱ってる所へ連絡したら今は20万の はなく、5万のやつなら備品があるとの ことだった、残念。

ランチ終わり、年金喫茶へ行き、 おこわを２人前届け、コーヒー飲ん で帰り、”ラジョーモン”へ、日本酒を 買いに行った。オーナーの熊谷氏と いろんな話をし、”六根浄”の四合 瓶を買って帰った。 ディナーは家族３人様。息子さん がカリースペシャル。まあ喜んで くれたみたいなので、ヤレヤレ。 通信の料理教室の岩手の 水沢の人のが、何回目まで 出したか、わかんなくなり、電 話何度もしたけど、聞いてた 番号と違うみたいで困ってしまう。 今日はがきを出して電話を もらうことにしましょう。 １１回目のアビコ君と町田さん のマサーラーは明日はかり ます。 これから土曜なんでいつもの ウオッカ屋へ行くことにしよう。

ランチ終わってすぐ皮膚科へ 行ったけど、薬もらうだけだけど、診察も 2分位してもらって5時半までかかった。 今もらってる薬はかなり有効性 があり。今回もらった4本で おしまいになりそうな感じだ。 あちゃーるさんからTELあり、 いろんな話をした後、岩手の菊地 さんの料理講習会のレシピが 来てないそうでといわれ、何回 目かしらと電話したけど 出ず、国立の坪山さん とこへも連絡した。 ともかく、明日はコロナ時短の 申請書を出し、その後、料理 料理のレシピとマサーラーを測って 出さなきゃ。4人分あるので。 ごめんなさい、遅くなって。 後は唐さんとこへ電話もしなきゃ。 客が来ず、のんびりばっかり してもらってんだということに 気付きました。

昨日はランチで終わって休まず、 8時まで続けてやったけど、 誰も来ず、8時過ぎに2人。 残念。店しめました。その後も 8時50分位に2人、 ごめんなさいということで 営業はおしまいにして帰りました。 今日も続けてやってますが、ランチ 2人のみ、後は誰も来ずという ことで、まあしょうがないか。 自分で美味しい料理をつくってる ということで、満足してるだけです。 明日からは　ランチ 12:00-14:00 ディナー19:00-22:00 です。 ランチに来てくれた斎藤さんは山形 では、元々外食しない所だからと なぐさめてくれました。 まあ、そんな所へ来たこっちが悪い のであって、まあしょうがないか。 斎藤さんとはジャイの日、話で盛り上 がった。そして、昔の衣装のデザイナーの時 の話やら、いろいろ話しました。 楽しい想い出です。