天気はいいけど相変わらず。 ジャイの日の料理のためのいろいろ 調べものをしてたら1時半近くに お客様。酒田からで東京から 移転してきたそうです。2時 近くまで、いろいろお話をして、 その後、こっちも帰らず、資料を そろえたり、ジャイ通信を書い たり、半分まで完成。 これから店のお菓子をつくり ます。久しぶりの「シャヒトクレ」を。 まず、食パンを油で揚げて ミルクで煮ていき、生クリーム を加え、すりつぶしたイラーイチー 、チーニーを加え完成。 それと夕顔のアチャールをつくり ましょう。これはジャイの日の 料理。 今回はゴアなので、前回は パールシィーでインド料理と 少し離れたような気がします。 まあ美味しければ、喜ん でくれるでしょう。ジャイの日の お客様は…。

2日ほど前から左足がぱんぱんに 張ってしまい、昨日はこう薬をすきま なく、びっしり張った。夜は少しは よくなったけど、まだまだ痛い。 ランチは相変らずなのでゴアのジャイ 通信の下書をしましょう。 そして ゴアの料理としては ①スープ ②豚肉 ③魚料理 ④ピーマンポテト詰め ⑤苦瓜料理 ⑥冬瓜料理 ⑦ライス ⑧チャトーニー ⑨ピクル ⑩ＳＷＥＥＴ です。 詳細はいずれ。

ランチの彼は運転免許合宿で 来てた人。今、コロナなので他処で 食事しちゃいけないと言われている そうだ、それで合宿の人が、ほとん ど来ないのか。 彼はチャイのこといろいろ聞いて きたので、このイラーイチーとダールチーニー だけ入れるのだと見せてやった。 彼ももってるのはホールなそうで、 それでいいんだとアドバイスして やった。 ランチ終ってからバナナのチャトニー をつくった。 ジャイの日のチャトニーは桃に しようかなと思ってる。 チャトニーはアチャール、夕顔にしようかな。 帰る時、台風の大雨でヤッケ 着てたけど ズボンもシャツも塗れ てしまった。 今日は早寝しましょう。

ジャイの日の料理のために苦瓜を買った。 先月も苦瓜をやったけど”パールシィー”と ”ゴア”との違いがわかるかな……ということで。 後は冬瓜とポークと 鶏か魚、ピーマン、 キャベツと茄子のどちらか。SWEETは 何にしようかな、只今思案中。 後5分でラストオーダーしめ切りという時入ってきた女性が サラダを出そうと皿を出したら、時間かかりますかと いきなり聞いて、思わず、何でといった。こっちは 出すのは早くできるけど、食べるのが早く出来る かどうかわかんないので、1時間しか休めないので 又来ますと帰えっていった。思わず２度来ないでと 言っちゃった。初めに漬けものは嫌いだから つけない言われ、うちはピクルスですというと ピクルスも駄目と訳のわかんない人だから 断って正確。昨日の女性とはずい分 違う、流石山形の女性ですね。

仕込みの続きをし、マサーラーは2時間、 さらに炒めて完成。カリーも完成しました。 ディナーに6時半頃店へ来るとみしらぬ 女性が待ってたので、寒いので店へ入れ 開店までお待ちくださいと。 彼女は東京から来て、もともと出身は京都 なそうです。 ”ああ、昼間予約といったのは貴女ですか”と 聞くと”食べログ”と予約と出てたというので、 うちは予約はやってません。まあのんびりと 食事をしていろんな話をして”なんでインドに はまったのか”という質問には”スペクテクター” の”カリーカルチュア”という雑誌で出てるをいって ”カリーカルチュア”を見せてやった。よくよく話を 聞くと東根市にドライブ合宿で来てたとのこと で、結局今日は帰れず、明日にしたと。 ”趣味の…”を取りに来た女性に山形の こといろいろ聞いて彼女の分も”趣味の…” をプレゼントしました。