土曜日で天気がいいというのに相 変わらず。皆様 遠出なのかしら。 仙台からも、新潟の人も来てく れない。明日来るかな。 彼は吉祥寺の時のお客様 で、その時は医学生、今は 立派なドクター。 仙台の時は遠すぎたので 来てくれなかったけど、 今は山形なので、少し近くなった ということで来てくれてます。 ここんとこ二ヶ月位足が遠のいて います。 明日、か明後日は仙台からの お客様、来てくれるだろうと 思ってます。 山形の人はあてにしてないので。 明日はランチ終わっても、買物 にいき、年金喫茶はやめとき ます。今週は金曜以外、 毎日行ってたので、明日は休み。 朝はアオキで牛乳を買って 清分へということで。

いよいよ、ドリンクテーリングが 近ずきました。チケットは売れません。 困ってしまいます。と告知しても 勿論、買いに来てくれる人はいません。 うちはVegitarian Kariと パンチを出します。 Vegitarian Kariは、アールー（じゃがいも） ガージャル（にんじん）プルゴービィ（カリフラ ワー）フラッシュビーンズ（いんげん）マタル （グリーンピース）ベイガン（茄子）そして タマータル（トマト）グッチ（きのこ類）が 入ってます。 パンチは元々インドの言語の1，2，3，4， 5の5からとり入れられたもので　 ウオッカとグレープジュースで割ったもの に、五種のフルーツをいれてある 飲み物です。 フルーツポンチのポンチも同じ 意味でフルーツが5種類入って というものです。

チャトーニーとは、本来ソースとも 訳されたりします。 即ち肉料理にちょっとつけて食べると その肉料理の味がより引き立ちます。 又、サモーサやドーサーにもつけて 食べると美味しくなり、インドでは セットとしてついてきます。 そしてこのチャトーニーに2種類あり ます。 ①日持ちしないチャトーニー ②日持ちするチャトーニー があります。 ①の方は生の野菜やハーブをすりつぶし つくります。そして色が褐色しないうちに 食べます。グリーン色のコリアンダーやパセリが 緑色でなくなれば、お出しできません。 ②のチャトニーはマンゴーやドライフルーツ 作ったりします。これは保存がきくよう に煮ます。 ①の場合はレモンやライムを使います。 ②の場合はアームチュールやイムリやビネガー を使いません。 ターリーやカリーのセットにも使かわれます。

ランチは男性1人女性1人。 二人ともおいしいと喜んでくれたので 嬉しいかぎり。 ランチ終わり、昨日出せなかった、初級12回目 の2人分と初級10回目の3人分を郵便局 から出しました。 12回目の分、もう1人、私は出して終わったと 思ったら、まだ出してなかったと聞き、びっくり して、東京から帰えってきて、岐阜の人に出して ませんでしたかと聞いたら、ずい分前に 終わりましたと聞き、そうだよね。 ともかく、1人分届いてないとのことなので 彼女の分は今日これから詰め、明日 送れれば、いいかな。 バナナを買ったのでチャトニーも つくります。これは、お店用。 まだジャイの日のグジャラートのチャトニー は思案中。 バナナは量少なかった。全部で10本。 明日もう倍買って作ろうと思う。 予約の電話があったけど、 勿論、うちは予約受けつけてない のでお断り。 山形の場合は20年前から ほとんど変わらずだね。 でも山形へ来て 他人のうちへ入ったことはまだ ないです。

休みなので、病院を予約して たので、朝 出かけることにした。 買い物をして、店へ。 店を片付けし、今日はジャイの日 のグジャラートの資料を読み、 又、グジャラ ートの料理を 何にするか、グジャラートの料理 の本4冊、読みくらべて、メニュー を決めます。 とりとラムと野菜4種、 ごはんとピクルス、チャトニー、 SWEETで10種 まあ今日決めなくても、 まだ、時間的に余裕が あるが、いつもそういって結局、 時間が足りなくなるのは 毎度のことなので、 反省しなければ…。 ともかく、料理教室の スパイスは郵便局で 発送しました。