今年の忘年会は2人のみ、 まあ親しい人だけでいいだろう。 今日はメニューを決めて、 明日、朝材料をそろえて 半分位は作りましょう。 15日なので、忘年会は ごはんは15日に炊きます。 ラムや鶏のごはんが多いの だけど、ラムはラーン、 鶏はコルマー又はシャヒ ムルグのどちらをつくるので ごはんの方はパニールと野菜 のプラオにします チャトーニーはバナナ いつものバナナより手のこんだ チャトーニーです。 今朝も8時まで病院に 行き手当をしてもらいました ずい分と顔のはれもひいて きました。明日で一週間 まだまだかな

月曜なので、石巻から高田君が来てくれた。 東京の上級のレシピを10回目から21回目 までをもってきてくれた。 この頃来てくれる山形のお客様が 20日がお母さんの誕生日なので、 ジャイの日の宮廷料理をプレゼントしたい ので何とかということで、18日取りに 来てもらうということで納得してもらった。 ランチ終わって、高田君の車で 駅向こうのダイソーまで買い物に 出かけた。4阡いくら買いものをして、 ラジョウモンの熊谷君のとこへ行き、 六根清浄を買いコーヒーを飲んで 15日の忘年会のお誘いをした。 熊谷君は来てくれるとのこと。 ヤレヤレ。 あちゃーるさんは奥様の病院 通いでこれないらしい。 夜、アビコ君からTELあり、コロナ になったので日曜は料理 取りに来ますとのこと。 今の所は2人のみかな。 でも別段それでも構わない のでいつものように料理をつくります。 今日は買物しながら早めに 帰ることにします。

土曜だというのに相変わらず。 ランチが終わってりぶるへ、”おこわ” を２つ届け、ついでに昨日作った 趣味の家庭料理の”もやしと 挽き肉、豆腐の卵とじ”も２袋 入れてプレゼント。 その後、びっくり市までラムのももの 固まりと鶏胸２K を買い店まで　 帰えった。歩道を自転車で 走ってきたけど街灯がついてない ので、サングラスもはずして必死に なって40分位走って店へ到着。 こんなことをいうとウォッカ屋のマス ターに由利さんの話は愚痴 ばっかりだといわれる。でも本当の 話だから。日暮れるのも早いし、 歩道も暗くなり、凸凹だから 恐い。 これからは暗くなる前に遠い所の 買物は、明るいうちに帰えれる ようにしよう。

ずーと相変わらず、昨日は井上君からの FAXに電話した。7時45分すぎに ”あちゃーるさん”へTEL。 いろいろ話して楽しかった。 今日はジャイの日の料理を考えたりと いろいろやることはありました。 朝は8時半まで病院に行き、顔の傷の 手当をしてもらい、後はいつものリハビリ。9時40分 に全部終わり、清分へ買い物に行き、アパート にアーター忘れてきたので、取りにもどり、店へ。でも 11時前についたので、鶏を炒めサラダの用 意をして… ランチ終わってりぶるでコーヒー飲んで アパートへ。 一休みして店へ。 夜、昨日買った紫かぶのアチャールを つくろうと思ったけど、いつもつくるアチャールは ラーイー カ テールだけど、ラーイ カ テールが 足りなそうなので、もう1度とピクルスの本 をみて、違うやり方でつくろうかなと思った。 PICKLESの本で探してるところ、 7冊もあるので1番ふさわしいやり方で つくろうと思う。 いつも愛用してる"Chtneys& PICKELES OF INDIA"には アチャールは出てなくデリー編にかぶの ピクルスが出てるから、これをつくろうかな と思う。

今月のジャイの日にやる宮廷料理 は毎年決まりのものの料理があり、 いつものように新作10品では ないのです。 それはシャハーン シャヒ ラーンと いう料理です。シャハーンシャヒとは 王侯料理という意味でラーンとは ももという意味があります。 ラムのもも１本を使った料理。 なるべく大きめのももを使います。 そのまわりにピスタチオ、カシュナッツ アーモンド、くるみをすりつぶし そのナッツとココナッツをペーストにし ダヒとまわりにつけ、焼きながら 煮た料理です。 東京の料理教室で教えた生徒 さん達とデリーに行き、デリーに 出来たばかりの”タージパレス”という 五つ星のホテルで食べたことが ありました。 火を通しが半端だったので固くて 生徒さんたちが、やはり先生の 料理の方が美味しいと いってくれたのが嬉しかった。 記憶があります。 このラーンはジャイの日の12月には 必ず作ることにしています。 今年もジャイの日の料理を とってくれるかた お待たせしました。 その他の料理は40年位 下北沢の”あしゅん”という 店と全日職業インド料理 研究会”マッカン チヨル” というグループやってた時 テキストにした”THE GRE AT ART OF MUGHLAI COOKING”という本からと ”THE EMPERER'S TABLE"の中から選ぶつもり です。 まずはお楽しみに。