日本では、まだまだインド料理は 流行っていず、カレーばっかり。 私がインド料理をつくり始めた 当時よりまだまだ停滞しているような 状態です。当時も、日本語の本など はなく、今はあっても役にたたない本ばっかり なので、やはり英語の本で信用して つくるしかありません。 後はどれだけ、行間を読んでつくらなけ ればなりません。 ジャイの日の料理は3月はラージャスタンの 料理で仙台のあちゃーるさんやデンバー さんからも今回も香りがあって美味し かったと喜こばれました。 4月は私の大好きな街のアワド 王国のラクナウの料理をつくります。

ランチが終り、整形外科へ行きました。 ディナーへもどり、今月の東京の料理教室の レシピを点検しました。 グジャラートの料理です。 ①TARANDE SAUCENDE 魚料理 ②SURAT PATTES ポテトの包み焼き ③ MAG NA DAL NA KEICHDI バースマティとダールの炊きこみご飯 ④KOTHMIR NI CHUTNEY ピーナッツ入りチャトーニー の4種です。 どれもが美味しい料理です。 日本では、どんなカレーが美味いとか、やってますが、 インドでも西側のグジャラートの料理なのです。 4月10日下井草の区民センターで1月より 開催します。 興味ある人はジャイ 023-623-6200 連絡下さい。

中6-1 MACHCH PALI KORAS 魚の揚げ物 中6‐2 RASAM 南インドのスープ 中6-3 JHINGA PULAO エビの炊きこみご飯 中6-4 KADOU RAITA かぼちゃのヨーグルトサラダ 中7-1 SULTAN KABABS サルターン風カバーブ 中7-2 PHOOL GOBHI DAM カリフラワーのダム 中7-3 AKBARI GOSHT PULAO アクバル大王の炊き込みご飯 中7-4 LADOU 団子のお菓子 中8-1 KHAS KHAS KARI ポピーシードのラムカリー 中8-2 FARASH BEAN いんげん料理 中8-3 NAVRATTAN PULAO 九つの宝石(具)入りごはん、 中8-4 BOONDI RAITA ブーンディのライタ 中9-1 MADRAS MURGH MASALA マドラス風鶏料理 中9-2 ALOO MATAR RASA じゃが芋とグリンピースのラサ 中9-3 ANDA PULAO 玉子入りご飯 中9-4 KELA MUNAKKA CHUTNY バナナとレーズンのチャトーニー 中10-1 YAKHNI KORMA ラムのコールマ料理 中10-2 FARASH BEAN BHAJI いんげん料理 中10-3 TIL BHAT ごまご飯 中10-4 PALAK RAITA ほうれん草のヨーグルトサラダ この他、中級は30回あります。 全部で40回 160種です。

通信でインド料理の初級を受けた 人達から中級もやって欲しいという 要望が多くなったのでやることにしま した。ただし、マサーラー(スパイス)はぬきで ということで、手に入らないものの場合は そのたび考えましょう。 中級は40回あります。 中1-1 MURGHMURGH KASHIMIR カシミールスタイルの鶏料理 中1 -2 KASHIMIRI PHOOL GOBHI カシミールスタイルのカリフラワー料理 中1-3 NIMBU　BHAAT レモン味のごはん料理 中1-4 BAIGAN RAITA 茄子のヨーグルトサラダ。 中2-1 PASANDE ラムの宮廷料理 中2-2 BHINDI BHAJI おくら料理 中2-3 MACHCHI KABAB PULAO 魚のカバーブ入りご飯。 中2-4 KADOU BHARTHA かぼちゃのピュレ 中3-1 MURGH MAHARAJA マハーラージャ風 鶏料理 中3-2 PANEER KOFTA 　　 パニール団子の料理 中3-3 MASOOR　KHICHRI マソール豆のキチリ 中3-4 TAMATAR DAHI CHUTNY トマトとヨーグルトの チャトーニー 中4‐1 KABURGA ラムの宮廷料理 中4-2 VENDI KAI KARI おくら料理 中4-3 WENGI BHAT 茄子の焼きこみご飯 中4-4 BADAM CHUTNY アーモンドのチャトーニー 中5-1 MASALA ANDA 玉子の香り料理 中5-2 SHAMI KABAB ラムのカバーブ 中5-3 NARIYAL AUR DUDH PULAO ココナッツミルクの炊き込みご飯 中5-4 PANEER CUTLET パニールのカツレツ 1回分2千円で1萬円です。 次回は6回目より。

夕べも12時すぎまで発送の準備のパック 詰めをしてアパートへ帰えったら1時。 今日も早めにでてパック詰めの残りの ラムのカリー(ラースキカディ)をパック詰 めにし、ピクルスとチャトニーも詰め、お菓 子、スージー カ シーラーも詰め、ランチは 若者、おかわりをしてくれ、サービスにアチャール を出してやった。 2時すぎから17人分詰めていき、手紙もかき 封をして宅急便屋さんに電話したら4時。発 送伝票を書いたけど、まだ取りこず、6時 ちょっと前取りに来た。宅急便屋さんも何かと 忙そがしいみたい。 こっちも出し終ったら、気がぬけたみたい な気分になってしまった。 やるべきこといろいろあるのだけど、ホケーと してしまった。 明日からかとvegetarianとマサーラーをつくら なきゃならないかな。 今日は玉子を茹で、明日からのやること に気持を入れていかなければ‥‥。 来月はアワド、ラタノウの料理ということで 気持ちを切り替えましょう。 ラムは高いけどカバープをつくろうかな そういえば、ラクノウではタンドーラーではなく 回転式のグリルで鶏を焼いてました。 今年もう1度あの店でいろいろ食べたいな 一人で行くと品数が少なくなるので、 同行者かみつかればいいけど、 まぁ無理でしょう。