骨や頭を入れて5時間以上煮ていったら、2番絞りのTANDAMPALを加え、更に煮ていきます。

10時間以上煮て骨や頭も食べられるようになったら、1番絞りのTHALAPALを加え、更に小1時間煮ます。

そしてレモンの絞り汁を加えて出来上り、どんがらカリーの出来上りです。

どんがらとは山形の庄内の方で、アラを使った料理のことです。

それを私用に作ったのが、ジャイのどんがらカリーです。