ジャイの日が終わり、１０月１日は東京の料理教室。上級の３回目、１～２はカシミール、３～４はパンジャーブ料理です。
３－１　SURKH KUKKAD　鶏肉料理
３－２　GUR　WAALE　SHALGAM　さつま芋の料理
３－３　MATAR　VADIWALE　グリーンピースの炊き込みご飯
３－４　DAHI　POODINA CHUTNY　ヨーグルトとミントのチャトニー

パンジャーブは穀倉地帯としても知られているところの料理です。
ナーンはこの地のパン料理なのだが、ナーンよりバトゥーラというパン料理の方が高級で
シーク教徒の結婚式のパーティーでもナーンではなくバトゥーラーというパンを供してました。
バトゥーラーも半発酵のパンで、それを油で揚げます。
直径２５㎝もある大きなパンです。
昔アグラに滞在してた時ホテルでシーク教徒の結婚式があり
庭で料理をつくってて、出来てきたら、テントを張っていきました。
油で揚げると料理人のカルマをもらわなくていいという話なので
バトゥーラーを出してたのでしょう。
また、バトゥーラーはガブリチャナとセットで
バトゥーラーチョレと呼ばれています。