中級も36回になると宮廷料理になり、お菓子もかの有名なZARDAです。鶏料理にはMURGH　MUSALLAM鶏をすりおろしておいたピヤーズ、アドラク、ラハサン、ダヒー等に漬け込み1時間。 中に詰めるごはん、生クリーム、バーダム、キシュミシュ、ヒーング等を加えて炊き、それを鶏に詰め、ギィーとお湯の中に煮たもの。 これ又豪華な一品でした。 ダールもマソールを使い、ピヤーズ、アドラク、ラハサンを炒めた中、、ハルディーを加え、マソールを加えて煮、仕上げにナマクとガラムマサーラーで味を調え出来上がり。 ポテト（アールー）は茹でて皮をむき角切りにしてバーダム（アーモンド）とムーングパリ（南京豆）をすりつぶした中でアールーを炒めながら、バーダムとムーングをからめながら炒める。 最後にガラムマサーラーで味をつけて出来上がり。 ZARDAは炊いたご飯をシロップで更に煮てシロップをからませ、冷まし、濃い緑、淡い緑、濃い赤、薄い赤、濃いオレンジ、淡いオレンジ、残りは白いまま、7種に染め分け、少しおいてから混ぜ合わせ、ナッツ類やパイン、バラの花びらに食用銀泊、そしてサフラン、ケーワラエッセンスで飾ったリッチなお菓子でした。 食べてみんなで感激、激賞 まあヤレヤレ。

山形の料理教室。みんなベテランなので楽に作れて、ご飯も色素で赤と緑に染め美味しそう。だが、カメラを忘れてしまい、ドジ。 ラムのヨーグルトソースが少し煮詰まりすぎた。でも、他の料理がやさしい味だったのでバランスが取れてるかも。

山形のインド料理教室34回目に入ったが、今日の参加者は2人のみ。私も入れて3人、ベテランばっかりなので手際もよく、お菓子は高田君、CHO CHOLIは吉田さん、私がごはん、そしてラムのコフタのカリーは3人で、吉田さんが量り、高田君が丸めて私が焼いてとうまく流れて 美味しさもあり、3人で大満足。 明日は持立さんと阿孫子さんが食べにくる。

ランチきた女性は気持ちのいい女性で、きれいに食べてくれてうれしかった。初めての人でも食べれるように、そして胸焼けしないように作ってるのだが、それを解かってもらって、まずはめでたい。 今日の料理教室は 1. JEER MURG ズィーラーと鶏の料理 2.PALAK KI DAL ほうれん草とマソールダールの料理 3.DELEY CHAWAL ロイヤル風炊き込みご飯 4. METH SEB KA ACHAR リンゴの甘いアチャール の4品。 中級33回、みんなベテランなので、ポイントを注意するだけで美味しく出来た。私の足の様子で来月は休みにすることにした。みんなに迷惑をかけて申し訳なし。ごめんなさい。

まず店へ出て、８:１５．スパイスの用意をして清分へ。 今日は高田君に会場まで。 鶏料理と 魚料理 そして炊き込みご飯 キャベツのサブジもついて みんなベテランなので、うまくいった。 キャベツの料理も美味しく どれもこれも美味しかった。 ご苦労様でした。 私は足がものすごく痛く 今日は早めに帰ることにしよう。